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Info su Singapore
Questa piccola isola e città-stato è famosa per la sua eterogeneità culturale: qui la comunità malese, quella cinese e quella indiana, in particolare, sono molto numerose. È proprio questo miscuglio di influenze che conferisce a Singapore un'atmosfera peculiare (creando anche un panorama gastronomico davvero straordinario). I ristoranti di altissimo livello non mancano di sicuro, ma non si può non assaggiare il cibo di strada in uno dei suoi famosi "hawker center" (mercati gastronomici). In queste ampie aree dedicate alla ristorazione è possibile provare di tutto, dai popolari piatti a base di noodle a quelli stellati Michelin. Per quanto riguarda il resto dell'isola, lo scenario non è da sottovalutare: qui si trovano parchi lussureggianti accanto a grattacieli futuristici e centri commerciali di lusso. Consigliamo di partire dal Gardens by the Bay o dal MacRitchie Reservoir Park per ammirare alcuni degli spazi verdi e di prendere un traghetto per raggiungere una delle 64 isole minori di Singapore (Pulau Ubin è una delle mete preferite). Ecco altri suggerimenti.

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La cucina di Singapore: i migliori tesori nascosti

Sono nata e cresciuta a Singapore e sono appassionata di cucina e della sua correlazione con la storia e la cultura. Giovane nazione di immigrati, Singapore è un importante crogiolo di sapori provenienti da tutta l'Asia e proposti ovunque, dai mercatini di venditori ambulanti ai ristoranti più raffinati. Ecco i miei tesori nascosti preferiti, lontani dai percorsi turistici, luoghi in cui vivere un'esperienza intrinsecamente legata al territorio.
Bao Lin C, Tiong Bahru, Singapore
  • Marguerite
    10
    Situato nella Flower Dome, Marguerite somiglia a un rigoglioso giardino incantato. Il fantasioso menù degustazione si contraddistingue per i prodotti locali e la maestria del proprietario, lo chef Michael Wilson. I miei consigli: chiedi un tavolo con vista sulla cucina aperta e ordina l'equilibrato abbinamento di succhi chiarificati e tè fermentati che mettono in risalto l'abilità di Wilson.
  • Province
    5
    Province è una dichiarazione d'amore alle fiorenti e diverse culture del sud-est asiatico. Il menù degustazione esalta i sapori della regione, utilizzando ingredienti forniti da agricoltori e produttori locali. La vicinanza del bancone dello chef consente ai clienti di interagire con il giovane, affabile e appassionato chef e proprietario Law Jia-Jun, che ha affinato la sua arte in California e non è da sottovalutare.
  • Bonding Kitchen
    12
    I peranakan sono un gruppo etnico presente solo in città come Singapore, Malacca e Penang, frutto dell'unione tra i mercanti cinesi e la popolazione nativa malese. Gestita da un ex chef privato, Bonding Kitchen incanta con una cucina ricca che stupirebbe una nonna di etnia peranakan. Per conoscere l'arte culinaria di questo gruppo etnico, ordina il kueh pie tee (croccante tartina di pasta sfoglia ripiena di verdure), il rendang di manzo (curry secco) e il chap chye (stufato di verdure brasate).
  • Thien Kee Steamboat Restaurant
    50
    Gli hainanesi sono stati l'ultima ondata di immigrati cinesi giunti a Singapore e in molti hanno lavorato come cuochi per l'allora governo coloniale britannico. Fondato nel 1952, il ristorante tradizionale Thien Kee, a mio avviso, è il posto migliore sull'isola dove gustare il riso con pollo. È il mio piatto preferito ogni volta che sono di ritorno da un viaggio e inoltre rievoca il passato di Singapore.
  • Por Kee Eating House
    181
    Nel dialetto cinese hokken, "zi char" significa "cuocere e friggere" ed è un pasto conviviale condiviso con amici o parenti. Por Kee, nel caratteristico quartiere residenziale di Tiong Bahru, è uno dei migliori locali di Singapore dove viene servito lo zi char. I piatti imperdibili includono costine di maiale allo champagne, gamberi ai cereali e granchio al peperoncino. In una serata fresca, gusta la cena all'aperto e goditi la brezza con una Tiger Beer ghiacciata in mano.
  • Mr Biryani
    126
    Questo accogliente ristorante a Little India è specializzato in Hyderabadi dhum biryani, un delizioso piatto a base di riso basmati e carne condito con spezie e piante aromatiche, sigillato nell'impasto e cotto lentamente. Per una scelta più tradizionale scegli lo stinco d'agnello, ma vengono serviti anche pollo, frutti di mare e opzioni vegetariane. Puoi anche provare altri classici piatti indiani, come il pollo al burro e il naan.
  • Rumah Makan Minang
    112
    Il nasi padang è un pasto a base di riso al vapore e pietanze cotte originario dell'Indonesia, ma che si è diffuso a Singapore e in Malesia. Questo ristorante informale di nasi padang a Kampong Gelam, il nostro quartiere musulmano, è uno dei preferiti dalla gente del posto. Scegli da quattro a cinque piatti da condividere in due persone. I miei preferiti sono il sambal goreng (frittura piccante), calamari al nero e pollo al curry.
  • Fura
    0 recensioni
    Un'ondata di innovatori sta aprendo nuove strade nel mondo della ristorazione a Singapore, con in testa la coppia dinamica alla guida di Fura: la chef Christina Rasmussen e la mixologa Sasha Wijidessa. Ti aspetta un menù che fa parlare di sé, con piatti vegetariani e cocktail realizzati con ingredienti che hanno basse emissioni di carbonio o che si trovano in abbondanza nell'ambiente, come le meduse.

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