Se siete di passaggio da Olmedo ecco il ristorante non perdere. Arredato in modo elegante, ricco di dettagli particolari che rimandano al celebre romanzo cavalleresco, sorge sull’area dell’ex convento di San Francesco cui fondamenta sono rese visibili grazie a un vetro posato sul pavimento – spazio oggi sfruttato come cantina dei vini. Il ristorante ripropone i piatti principali della gastronomia della Castilla cucinati secondo la tradizione, pietanze e vini sono una vera delizia per il palato. Tra tutti i piatti non potete davvero perdervi: il secreto iberico alla brace (bisteccona di guanciale fresco di suino non stagionato dal quale si ricava il pregiatissimo Patanegra) più buono dell’intera Castilla, un formaggio locale cotto nel forno a legna accompagnato da marmellata artigianale di fico il tutto guarnito da granelle di noci, mi torna l’acquolina in bocca al solo pensiero!! Il pane è tutto cotto nel forno a legna e viene servito bello caldo. Per consigli su piatti e pietanze la mitica Belén saprà guidare le vostre scelte al meglio. Brava, tutto eccellente!