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“Eccellente, non straordinario !”

Cheval Blanc by Peter Knogl
Al n.1 in classifica su 758 Ristoranti a Basilea
Certificato di Eccellenza
Fascia prezzo: 25 USD - 100 USD
Cucina: Francese
Maggiori dettagli sui ristoranti
Dettagli sui ristoranti
Per: Occasioni speciali, Romantico, Incontri d'affari
Opzioni: Colazione, Cena, Pranzo, Dopo mezzanotte, Accetta prenotazioni
Recensito 26 marzo 2018

Quando ci si accosta a un ristorante con tre stelle Michelin le attese sono sempre molto, molto elevate, quindi è anche facile che alla fine ci sia un poco di delusione, come nel caso della visita al Cheval Blanc con amici.
Sala accogliente, affacciata sul Reno, anche se per l'arredamento e l'impressione generale un poco datata, come del resto un po tutto l'albergo nella zona della hall e dei bar.
Menu des Rois "grande" con ottimi e ben calibrati "amuse bouche" in cui eccelleva la leggerezza del foie gras su letto di lenticchie.
Quattro piatti con tre assolute eccellenze nei pesci, dalla straordinaria ricciola con avocado e miso, il migliore di tutti i piatti, agli eccellenti scampi con lo zafferano e alla eccellente sogliola allo champagne rosè, per contro il piccione è risultato discreto e nulla più, mentre insignificante è stato l'agnello gustato da due amici.
Ottima, ampia scelta di formaggi e per concludere due eccellenti dolci con una nota di merito per la composizione al cioccolato.
Eccellente l'accompagnamento dei vini, dal "Trebbiamo" d'Abruzzo di Valentini del 2010, con l'assoluta gentilezza del sommelier che a una nostra garbata rimostranza sulla temperatura troppo bassa del vino bianco lo ha immediatamente tolto dal ghiaccio e "scaraffato" per aumentarne la temperatura.
Straordinario il "Pinot nero" di Gantenbein del 2008, peccato fosse l'ultima bottiglia, ottimo l'Eiswein che ha accompagnato i dolci.
Personale gentile, professionale anche se un poco distaccato.
Una piccola nota, forse perché non richiesto, non ci è stato consegnato il menu alla fine del pranzo.

    • Qualità/prezzo
    • Servizio
    • Cibo
Grazie, Elio O
Questa recensione rappresenta l'opinione personale di un viaggiatore di TripAdvisor e non di TripAdvisor LLC.
LesTroisRois, Manager alle Cheval Blanc by Peter Knogl, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata 5 aprile 2018

Egregio Signor Elio O

Ci fa particolarmente piacere leggere i suoi giudizi positivi e che Signor Peter Knogl ed tutto lo staff è riuscito ad infatuarla con le loro raffinatezze culinarie, la professionalità del servizio e la scelta per lei adatta del consiglio sul vino.

Siamo dispiaciuti per di più sentire che non vi è stato mostrato il menu. L’assicuriamo che abbiamo preso atto di quel nostro errore in disattenzione e d’effettuare dei cambiamenti giusti per l’avvenire.

Speriamo intensamente di poterla accogliere un'altra volta qua al Grand Hotel Les Trois Rois e la auguriamo tutto il meglio.

Cordiali saluti

Tanja Wegmann
General Manager

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1 - 5 di 397 recensioni

Recensito 8 novembre 2017

Dopo aver fatto visita ad Andreas Caminada e Franck Giovannini, abbiamo finalmente avuto l'occasione di passare anche da Peter Knogl e il suo stupendo Cheval Blanc presso l'Albergo Les Trois Rois di Basilea.
Lampadari stupendi, arredamento di lusso, collaboratori elegantissimi e simpatici... insomma, ci si trova subito a proprio agio.
Poi si parte con il menu (Menu des Rois-Automne - CHF 235.-) e subito veniamo catapultati nell'olimpo del gusto.
Già dalla prima amuse bouche si capisce che la serata sarà un successo strepitoso.
La cucina a questi livelli ha bisogno di prodotti eccellenti, profumi, sapori e tecniche culinarie di altissimo livello.
Tutto questo l'abbiamo trovato al Cheval Blanc by Peter Knogl.
Questa è una di quelle serate che ti rimangono impresse e che vorresti ripetere il prima possibile.
Ci rivedremo presto!

    • Qualità/prezzo
    • Servizio
    • Cibo
Grazie, gourmoer
Questa recensione rappresenta l'opinione personale di un viaggiatore di TripAdvisor e non di TripAdvisor LLC.
lestroisrois, Manager alle Cheval Blanc by Peter Knogl, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata 1 dicembre 2017
Google Traduttore

Dear Gourmoer

Thank you very much for your wonderful words and your wonderful feedback concerning your recent culinary experience at the Cheval Blanc by Peter Knogl.

We are delighted to read that we could create a memorable dining highlight with our exceptional cuisine, personal service as well as elegant ambience and that this experience will be a long lasting memory for you.

Your feedback shows that you were convinced by Peter Knogl’s cuisine and that he has a worthy reputation.

We would be delighted to welcoming you soon again at the Grand Hotel Les Trois Rois and the Cheval Blanc by Peter Knogl.

In the meantime we send you our best wishes from Basel,

Reto Kocher
General Manager

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Recensito 14 settembre 2017 da dispositivo mobile

Menù fantastico che vale le tre stelle. Servizio non altezza della situazione, peccato. Ragazzi simpatici ma non nel contesto giusto.


Grazie, luca6060
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lestroisrois, Manager alle Cheval Blanc by Peter Knogl, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata 9 ottobre 2017

Egregio Signore

La ringraziamo di cuore per il suo giudizio positivo espresso riguardo la cucina al Cheval Blanc by Peter Knogl, ma contemporaneamente, ci dispiace che il servizio non sia stato di suo gradimento, certamente prendiamo in considerazione il suo commento.

Nella speranza di accoglirla in futuro nel nostro Cheval Blanc by Peter Knogl e che il servizio sia all`altezza e di suo gradimento, le auguriamo i nostri più sinceri saluti.

Reto Kocher
General Manager

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Recensito 17 febbraio 2017

Ristorante affacciato su Reno in una sala di un prestigioso hotel. Personale di classe e cucina insuperabile in tutti gli aspetti. Il menu degustazione è imperdibile, senza sbavature, lasciando un senso di incredulità gustativa. Non si può chiedere di più. Paradossalmente rispetto ai prezzi svizzeri, il conto non è eccessivo, diciamo a livelli italiani. Tre stelle meritate

    • Qualità/prezzo
    • Servizio
    • Cibo
Grazie, Sebastiano M
Questa recensione rappresenta l'opinione personale di un viaggiatore di TripAdvisor e non di TripAdvisor LLC.
lestroisrois, Manager alle Cheval Blanc by Peter Knogl, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata 28 febbraio 2017

Egregio Seniore Seabastiano M

La ringraziamo di cuore per il suo giudizio positivo al nostro Ristorante Cheval Blanc.
Le siamo grati per il suo encomio e che la cucina e il servizio sia stato di suo gradimento. Con grande piacere abbiamo trasmesso il suo commento al personale di cucina e ristorante.

Nell`attesa di ospitarla prossimamente nei nostri locali, Le auguriamo inostri più sinceri saluti

Cordialmente

Reto Kocher
General Manager

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Recensito 28 ottobre 2016 da dispositivo mobile

Avevo sentito molto parlare dello chef da molti mesi, alcuni lo considerano tra i migliori al mondo anche se ha avuto la terza stella da pochissimo. Mi sono così fatto consigliare dal capo sala per il menù prendendo quello preparato per quella sera. Un tripudio di sapori, dall'astice alle triglie( incredibili), al capriolo, insomma in esperienza culinaria incredibile. Non si può capire se non si prova. Il servizio in sala superbo . Tre stelle più che meritate

Grazie, stefano g
Questa recensione rappresenta l'opinione personale di un viaggiatore di TripAdvisor e non di TripAdvisor LLC.
lestroisrois, Manager alle Cheval Blanc by Peter Knogl, ha risposto a questa recensione.Risposta inviata 13 dicembre 2016

Egregio Cliente,

La ringraziamo per il suo commento sul Tripadvisor concernente la cena al nostro Ristorante Cheval Blanc by Peter Knogl.
Apprezziamo vivamente il suo commento ed molto onorati per la sua stupenda esperienza al Cheval Blanc.
Nella speranza di ricever La prossimamente nel nostro complesso Le auguriamo i nostri più sinceri saluti

Reto Kocher
General Manager

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