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“La quinta essenza del mare”
Recensione di Aponiente - CHIUSO

Aponiente
Cucina: Spagnola
Maggiori dettagli sui ristoranti
Dettagli sui ristoranti
Per: Romantico, Occasioni speciali, Incontri d'affari
Opzioni: Dopo mezzanotte, Accetta prenotazioni
Recensito 3 maggio 2015

Dico la verità: qualche recensione letta su TA mi aveva lasciato un po' perplesso... Tuttavia mi sono fidato della valutazione della guida Michelin e con un po di fatica l'ho trovato, nella confusione del Motomondiale di Jerez. Il locale è piccolino ma non caotico, il frenetico traffico dei numerosi camerieri sempre molto ordinato e composto.
La presenza del grande Angel Leon rassicurante. Il menù degustazione non è' troppo chiaro e quindi devi andare sulla fiducia. Tutto il resto è' stato perfetto. Un viaggio fantastico nella più pura ricerca di nuovi sapori e nuovi ingredienti, dove il mare è sempre ovviamente il grande protagonista. Purtroppo la barriera linguistica mi ha impedito di capire completamente gli ingredienti di queste fantastiche composizioni culinarie nelle quali vista e palato comunque andavano sempre armoniosamente a braccetto. Leon è sicuramente un maestro ispirato che da del tu ad ogni cosa entri nella sua cucina e lui è capace di proportela in maniera provocatoria con risultato sempre sopraffine. Due piatti over the top: la carbonara di mare fatta con seppiolini, jamon e patate. È il famoso plancton da altri utenti sbeffeggiato, che a mio parere è elemento geniale e di grande risultato ; proposto in un ristretto di cozze con salsa di uova e aceto. Deliziosa, da provare per credere.
Insomma se avete coraggio e curiosità ( e due soldini da investire..) dovete provare la cucina dall'Aponiente. Dopo aver cenato qui la vostra mente sarà pronta per viaggi di questo tipo, anche se trovarne di simili richiederà tempo ed energie.
Chapeau!!

    • Qualità/prezzo
    • Servizio
    • Cibo
1  Grazie, marione59
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Recensioni (454)
Valutazione
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  • Altre lingue

2 - 6 di 454 recensioni

Recensito 5 giugno 2014

Non voglio nella maniera più assoluta sminuire il lavoro e l'impegno che lo staff del ristorante ha messo nello studiare e preparare le pietanze che vengono servite in questo ristorante.
Mi sono però trovata a dover affrontare una cena che di sostanza aveva pochissimo e di estetica forse troppo. Vengo da una terra (l'italia) dove si trova sia tradizione che innovazione e per motivi lavorativi ho potuto conoscere gastronomicamente parlando realtà molto diverse tra loro (dalla bettola più infima allo stellato più gettonato). Mai mai mai mi è successo di trovare porzioni così inesistenti, con abbinamenti molto molto difficili e prezzo esorbitante (il menu meno caro costa € 95 ovviamente vino e acqua esclusi).L'unico vero filo conduttore è questo plancton che si ritrova in tutti i piatti (oltre che nel pane, e in questo caso non è male...); come ha ben espresso una compagna di viaggio sembrava lo stesso vestito riproposto solo in forme diverse.

    • Qualità/prezzo
    • Atmosfera
    • Servizio
    • Cibo
9  Grazie, Giorgia C
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Recensito 7 maggio 2017 da dispositivo mobile

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Recensito 28 dicembre 2015

    • Qualità/prezzo
    • Servizio
    • Cibo
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Recensito 3 ottobre 2015 da dispositivo mobile

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