Caro Piero,
Roberta, la titolare, ha trentacinque anni di esperienza nell'ambito della ristorazione, dalla gestione, alla cucina
Michele, lo chef, ha 30 anni di esperienza in cucina
entrambi sono stati pilastri di uno dei ristoranti più rinomati della zona, non sono state personalità che hanno girovagato per ristoranti tutta la vita, ma le loro esperienze lavorative si contano sulle dita di una mano e sono state tutte durature e costanti.
Io, Alberto 22 anni, lavoro nell'azienda di famiglia, senza avere la presunzione di essere un cameriere professionista, cerco di svolgere un servizio il più possibile accogliente, cercando di scambiare sempre un sorriso in tavola e passare pacificamente il servizio con i commensali, così Alessandro 27 anni, mio fratello.
Tutti, in coro, ti ringraziamo per il tuo augurio e ti faremo sicuramente sapere quando arriverà la nuova gestione.
Intanto ci siamo noi, abbiamo le nostre soddisfazioni giornaliere, e anche le nostre delusioni, per recensioni come la tua che ogni tanto capitano.
Tu invece sei un professionista delle recensioni, uno che ha specificato nel dettaglio cosa ha mangiato, perché ovviamente un professionista come te sa che non vi è alcuna differenza nel prezzo se si prende dell'affettato o una tartare di filetto di manzo o un bollito di pesce come antipasto. Infondo che senso ha indicare anche il tipo di vino che si è bevuto?
Informeremo la gestione che ci succederà di tenere la temperatura del ristorante un po' più alta perché ci sono clienti timidi che hanno paura a chiedere di alzare un po'.
Augurandoti cene migliori, tutto il "personale non del mestiere" ti saluta

Salve Martina,
La ringrazio per la recensione e siamo felici che abbi apprezzato il pranzo.
In effetti, parlando con il personale di sala, abbiamo riscontrato che al vostro tavolo l’antipasto è effettivamente arrivato incompleto a causa del fatto che l’insalta russa era finita poco prima visto l’elevata richiesta di taglieri nella giornata di oggi. Evidentemente preso dalla fretta al momento dell’ordinazione il cameriere si deve essere scordato di dirlo al tavolo, comunque al posto dell’insalata russa sono stati messi dei carciofi e dei cipollotti, ciò ovviamente non sostituisce la mancanza anche nel servizio per la quale ci scusiamo.

Salve Umberto,
Anzitutto la ringrazio per aver cenato da noi e soprattutto per aver speso delle parole per recensire la visita. Le critiche, i complimenti sono da noi sempre recepiti e utilizzati per migliorare il prodotto offerto ed il rapporto con i clienti.
Una precisazione sul prezzo, sul quale muove la sua critica: abbiamo sempre basato la nostra politica dei prezzi in modo da rimanere “più bassi possibile” ove la materia prima lo permettesse. In particolare il prezzo di materie prime per la preparazione,ad esempio, del baccalà alla vicentina sono in continuo aumento sul mercato, e questo, affiancato alla ardua e attenta preparazione dello stesso (necessità di giorni) implicano un aumento nel prezzo di vendita, che comunque si assesta sugli 11€, assai minore rispetto alla maggior parte della concorrenza che offre la nostra stessa qualità di base. I secondi da voi ordinati erano sei tra cui era presente però pure un filetto di manzo ai porcini, il cui prezzo è noto essere superiore alla media dei secondi piatti offerti. Per quanto concerne i contorni, sono state ordinate due ovaline (3+3) ed un contorno misto a parte, da cui il 7xcontorno.
Tenendo pur presente le sue considerazioni, ho sentito di doverle argomentare alcuni punti di critica verso il prezzo considerato alto perché pari a 27€/cad.
Grazie!