Descrizione del proprietario: Gli amici - Paolo (Paul) Trainito, Fabrizio (Bricius) Traina e Luigi Carrubba - nel 2004 hanno avviato questo microbirrificio, situato nel centro storico di Vittoria, dotandosi di un impianto totalmente autocostruito. Dal 2011 la Paul Bricius ha deciso di coltivare in proprio l'orzo per la produzione della birra, coltivando varietà distiche in terreni assolati, al centro della Sicilia, vocati alla coltivazione dei cereali. Tutto questo per iniziare un percorso di rivalutazione del nostro territorio e riscoprire così i pregi e le virtù della nostra Sicilia. Uno spirito realmente artigianale che, unito alla passione e alla competenza acquisita, ha consentito di raggiungere interessanti e apprezzati risultati. Le birre Paul-Bricius sono ad alta fermentazione, brassate a fuoco diretto usando malto e luppoli di prima qualitá, stabilizzate, rifermentate e maturate in bottiglia, senza subire alcun trattamento di filtrazione e pastorizzazione. Per la loro produzione si utilizzano ottime materie prime e si ricorre ad una filosofia produttiva che esclude rigorosamente l' aggiunta di sciroppi e sostanze caramellose. Siamo noi che con cura ed attenzione seguiamo ogni fase della produzione: dalla coltivazione dell'orzo e seguente maltazione, all'imbottigliamento della birra, per la rifermentazione in bottiglia, tutto fatto in modo naturale, senza trattamenti fisici e chimici. Attualmente sono sei le birre a marchio aziendale.

Informazioni utili: Toilette, Accessibile in sedia a rotelle