Giappone

Buon giorno a tutti,tra meno di dieci giorni partirò per il Giappone. Naturalmente sono ghiotto di sushi e vorrei farvi delle domande,ringraziando chi risponderà.

1)il pesce viene abbattuto?qualcuno dice che non lo abbattono

2)come riconoscere un sushi di qualità?

Grazie a tutti