ciao cristina,
purtoppo rispondere alla tua prima domanda è estremamente difficile; ormai il fado vero non si ascolta più, se non in qualche locale nascosto, frequentato dalla gente del posto; il resto è solo per turisti. io non sono riuscito a vedere uno spettacolo di fado quindi l'unico suggerimento che posso darti è quello di andare in qualcuno dei tanti posti che sono molto pubblicizzati anche in rete o nei pieghevoli degli alberghi. sono posti che ti offrono lo spettacoo e la cena, però occhio ai prezzi: è meglio informarsi prima.
magari una puntatina al "museo do fado"
http://www.museudofado.egeac.pt/DesktopDefault.aspx
oppure dai un'occhiata al sito della casa do fado
http://www.casadofado.net/
per quanto riguarda il ristorante italiano con pizzeria io ti posso suggerire questo, anche se non è in centro
http://www.pizzerialucca.com/somos.html
ci sono stato perchè ero incuriosito dalla pizza. vado sempre alla ricerca di una buona pizza in giro per le province siciliane e ne ho approfittato per provare questa in terra lusitana. la pizza è buona anche se mi è sembrata più vicina a una pasta sfoglia che a una pizza. in questo locale si mangia solo italiano e i prezzi sono alti per un portoghese ma abbastanza normali per noi. il locale non è in centro ed è necessario andarci con mezzi propri; utilizzando i mezzi pubblici qualunque autobus che salga per l'avenida da repubblica arriva in zona, poi percorrete circa 500 metri e sarete arrivati, seguendo stradine strette. per il ritorno dovrete chiamare dei taxi che però hanno prezzi molto accessibili.
la ricarica della carta 7 colinas si può comprare e ricaricare nelle stazioni della metro o nei negozi abilitati. non so dirti se in "qualunque" stazione metro si può ricaricare la carta, però sono certo che nelle stazioni principali (e quindi anche al rossio) ci sono sia le macchinette sia il gabiotto con l'impiegato, ovviamente fino a una certa ora.