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Dove mangiare i migliori tortellini?

Londra, Regno Unito
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Dove mangiare i migliori tortellini?

A casa di qualcuno direte voi, bene accetto inviti, ma qualora non dovessero arrivare, dove potrei andare?

Su TripAdvisor c'è una lista abbastanza cospicua di ristoranti

tripadvisor.it/Restaurants-g187801-Bologna_E…

ma voi quale suggerite per un buon piatto di tortellini?

Fatemi conoscere le vostre preferenze e verificate se il vostro locale preferito ha recensioni qui sul sito.

Gnam!

Alfama

Londra, Regno Unito
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1. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

P.S, naturalmente accetto consigli anche per antipasti, secondi piatti e dolci.

P.P.S. qual'è il secondo piatto tipico dell'Emilia? e il dolce caratteristico?

che dire sono proprio... digiuna!

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2. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

ops... se sei digiuna bisogna correre ai ripari ;)

Per quanto riguarda i tortellini io sono molto esigente e mi fido solo di quelli fatti da mammà...

Un menù classico emiliano lo trovi qui

www.polpetteecrescentine.com/menu/menu.html

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3. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

lo sapevo che andava a finire così!

tatabo come faccio a prenotare dalla tua mamma?

e qual'è la ricetta?

Bologna, Italia
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4. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

Alfama... per un assaggio ci possiamo mettere d'accordo ;)

Ricetta del ripieno del vero "Tortellino di Bologna"

Solennemente decretata dalla delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina e dalla Dotta Confraternita del Tortellino, è stata depositata con atto notarile il 7 novembre 1974 presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.

Ingredienti per 1000 tortellini - gr. 300 di lombo di maiale; gr. 300 di prosciutto crudo; gr. 300 di ‘vera’ mortadella di Bologna; gr. 300di parmigiano reggiano grattugiato; 3 uova; odore di noce moscata; 1 rametto di rosmarino; alcuni spicchi di agli; sale e pepe s.q.

Preparazione - Deve essere molto accurata. Il lombo va tenuto in riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino ed aglio: cotto a fuoco lento con una noce di burro, poi tolto dal tegame e ripulito dal battuto. Possibilmente, con battilardo, si trita molto finemente lombo, prosciutto e la mortadella e successivamente si impasta il tutto col parmigiano e le uova, aggiungendo l’odore della noce moscata. L’impasto si deve mescolare a lungo fintanto che risulti ben amalgamato e lasciato “riposare” per almeno ventiquattro ore, prima di riempire i tortellini.

Naturalmente la bontà del ripieno dipende dalla qualità delle materie prime utilizzate. Inoltre, fondamentale, per gustare un buon tortellino è indispensabile disporre di un ottimo brodo ottenuto mettendo nella pentola un cappone ruspante con aggiunta di quelle parti di carni di manzo notoriamente adatte per fare il brodo: punta di petto, doppione, falata ed i classici “odori” quali, cipolla, carota, coste di sedano ed a discrezione, un rosso e sodo pomodoro.

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5. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

Alfama, quando vai a degustare i tortellini, sai chi devi chiamare....il vecchio buongustaio Ric.

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6. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

D'accordissimo con tatabo!

il tortellino doc è quello fatto in casa....dalla mamma!!

Buon appetito!!

http://i41.tinypic.com/o2tc6.jpg

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7. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

rita, questo è un colpo basso!

I tortellini della sera di Natale saranno buonissimi... SLURP!!!!

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8. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

Lancio una proposta:

le mamme di Bologna aprono la loro sala da pranzo e ospitano i buongustai che vorranno prenotare una degustazione di cucina casalinga DOC; il ricavato devoluto in beneficienza.

Che ne dite???

Almeno molti avrebbero l'opportunità di assaggiare queste bontà!

Bisogna condividere certe gioie, non siate tirati!

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9. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

Ric, quando si tratta di magnare sei sempre in prima linea, vero?

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10. Re: Dove mangiare i migliori tortellini?

Presente.....quando il mangiare chiama io rispondo........anche se sto a dieta. Devo perdere ancora un paio di kili.

Ottieni le risposte alle domande più frequenti su Bologna.