Ritorniamo dopo qualche tempo in questo ristorante immerso nel verde della Bergamasca…. Ritroviamo con piacere il calore dell’accoglienza e la garbatezza/gentilezza/professionalità del servizio che avevamo riscontrato nelle occasioni precedenti. Ecco il servizio é proprio a nostro avviso uno dei valori aggiunti di questo locale… che...invita a tornare…. ovviamente insieme alla cucina di chef DeMartino….. una cucina schietta, di cuore, legata alle sue origini e esperienze personali…. piemonte e costiera amalfitana si fondono dando vita a piatti allegri, intriganti, dagli accostamenti ben bilanciati conditi da una tecnica manovrata con dovizia. Il nostro percorso si apre come al solito con una serie di Amuse Bouche offerti dalla cucina: su tutti una pralina con pappa al pomodoro davvero interessante. Scegliamo a la carte alcuni piatti dai 4 menu degustazione… iniziamo con uno dei must dello chef: Gambary orange, Gambero rosso di sicilia, burrata, arancia e campari che avevamo già assaggiato e un notevole Cavoli che Baccalà, cavolfiore, basilico, lime e caviale…. la delicatezza del cavolfiore, la salinità del caviale e il baccalà con tutto il suo sapore di mare ne fanno una portata dal bilanciamento difficile ma azzeccassimo. Proseguiamo con un agnolotto del pin ripieno di ossobuco, midollo croccante,gremolada e salsa al parmigiano….. impiattamento di richiamo con un osso a fare da supporto alla pasta rigorosamente pizzicata a mano e un fondo di cottura talmente ben fatto che definirei ‘da scarpetta’ in cui immergere gli agnolotti . Arriviamo alle due portate principali: triglia in crosta di erbette, riduzione di cacciucco allo zenzero e un Piccione alle tre cotture, rapa rossa e frutti di bosco che é il piatto della giornata; Perfetto …. consistenze, cottura, completo utilizzo della materia prima, bilanciamento tra sapidità e dolcezza: davvero ottimo. Terminiamo con due dessert: uno che conferma il desiderio di sorpresa, gioco e mistero riscontrato nei dolci precedentemente assaggiati e parliamo di caffè corretto…. alla sambuca, in varie consistenze che sotto una cialda nasconde una rinfrescante granita di caffè e l’altro che ci riporta ancora una volta in piemonte : Tonda gentile, mousse alla nocciola, caramello salato e sorbetto allo yuzu che ha il grosso merito di non essere una chiusura pasto stucchevole grazie alla nota sapida del caramello salato e alla freschezza del sorbetto allo yuzu. Pre dessert e piccola pasticceria come sempre simpatica e di grande qualità offerti…. insomma ribadiamo che Florian Maison é tra le nostre esperienze in campo di monostellati il locale con una marcia in più rispetto ad altri. Lo chef offre una cucina sincera, non troppo arzigogolata e ben studiata…. dagli equilibri calibrati e dai sapori contrapposti ma delicati.. il servizio é impeccabile e la location rilassante. Decisamente sempre una bella esperienza. Rinnovati complimentiPiù

Esperienza unica! Essendo la nostra prima esperienza, siamo rimasti stupidi positivamente. Ci siamo subito sentito a casa. Una location favolosa con una vista sul verde. Abbiamo preso due menù (menù "mare" e menù "Sì viaggiare… nel tempo"), percorsi diversi ma entrambi intensi! Siamo stati accompagnati...da una costante professionalità di tutto lo staff del locale per l'intero servizio! Ha superato le nostre aspettative! Ottimo qualità/prezzo! Ci torneremo!Più

Bellissimo locale con tavoli grandi e molto distanziati. Ai piedi di un bosco e con davanti un prato e un bel panorama sul paese. Bonus perchè accettano i cani e per le condizioni immacolate dei bagni stupendi. Prendiamo il menu di terra scegliendo tra questo,...quello di mare e il vegetariano. Tutto molto buono e ben presentato. Ottima carta dei vini e grande scelta di distillati. Conto importante ma adeguato a quanto offerto. Grande simpatia dello chef e della moglie. Qualche piccola critica. A mio parere, da assoluto profano, si fa un uso eccessivo dei fondi di cottura, tanto da uniformare il sapore di alcuni piatti. Lo chef, ripeto gentilissimo, mi ha spiegato che ogni fondo di cottura è fatto secondo il piatto a cui viene abbinato. Capisco, ma per il mio gusto è un po troppo. Altro piccolo appunto alla signora, svelta professionale e molto affabile, che non vorrei vedere coccolare i suoi ospiti in tennis. Noblesse oblige! Sicuramente consigliatissimo sperando che le mie modeste critiche siano considerate costruttive. Au revoir!Più

Mi sono recato in questo ristorante carico di aspettative ma me ne sono andato con moltissimi dubbi. Pecca dolente il servizio che per quanto mi riguarda è una capo saldo dei ristoranti stellati. Spiegazioni del servito al minimo indispensabile così come del bere. Per quanto...riguarda la cucina , direi nella media di un ristorante di medio /alto livello. Leggendo le altre recensioni ,credo e spero di essere incappato nella classica serata no, forse dovuta all’alta affluenza ma anche in questo caso uno stellato non può permettersi passi falsi. Da rivedere.Più

Una location stupenda, isolata nel verde con vista mozzafiato. Servizio impeccabile, ordinazione e conto direttamente con lo chef, gentilissimo,che ci ha permesso di provare due diversi menu degustazione. Davvero interessante e buonissimo il menù, compreso di amuse bouche e piccola pasticceria. Unica, piccolissima, nota stonata...(a gusto personale) i primi, per i quali invece erano altissime le aspettative. Un poco troppo acido il risotto al lime, non adeguatamente bilanciato dall’astice e leggermente amara la bisque coi bottoni. Assolutamente perfetto tutto il resto. Consigliato!Più

Il locale è sulla collina e dalla terrazza esterna, dove c'è l'ingresso si trovano dei tavoli e divani (purtroppo privi di cuscini che fa apparire una immagine che nn ti aspetti) ma dalla vista molto gradevole, soprattutto se in una serata con un bel tramonto....Il persone è molto gentile, di garbo, forse un po' troppo freddo che seppur gradito, spiazza per le origini dello chef per cui ci si aspetta un temperamento differente. Il ristorante è molto curato, ben decorato, arredato e con ampi spazi per consumare una cena rilassata senza interferenze degli altri ospiti. Molto gradito. La carta per la cena ha tre proposte che trovo molto smart, un menù a base pesce, uno carne e uno veg. Per il pranzo è possibile scegliere anche le portate e comporre il menù, ottimo. Molto simpatico e di gusto il benvenuto dello chef, composto da un percorso divertente di assaggi e sapori, ho gradito la combinazione, i sapori e l'idea. Tra i piatti segnalo il rombo che mi è piaciuto particolarmente. Anche i dolci sono davvero super, forse tra le portate che hanno conquistato tutti maggiormente, anche per design oltre che gusto. Simpatico anche il predessert, un lollip di cioccolato croccante con sapori frizzanti all'interno, non avrei mai scelto un sapore così, ma come pre-dessert è stato decisamente gradito, insolito. Buona la carta dei vini, semplice, ma completa. Molto corretto il ricarico sulle etichette. In definitiva, la cucina è di ottimo livello, a primo avviso le porzioni sembrano leggermente più ridotte rispetto a ristoranti di pari categoria ma sono giuste per apprezzare un percorso anche solo di tre portate. L'ambiente è molto carino e piacevole, il servizio forse appunto un po' da "ammorbidire" ed il conto congruo con la qualità e l'esperienza complessiva. Molto bravo anche lo chef che esce dalla cucina per porgere i propri menù, con un saluto che ho trovato molto opportuno, gradito ed elegante.Più

Sono stato qui due anni fa, spettacolo. Oggi delusione totale. E non aggiungo altro solo per educazione e rispetto nei confronti delle persone che lavorano in questo “ristorante”. Tempi apocalittici tra una portata e l’altra, sullo stesso tavolo i piatti non arrivano mai insieme e...ciliegina sulla torta, lo chef serve in tavola. AssurdoPiù