Siamo rimasti tutti gli appassionati della Auberge sotto la gestione della vecchia, e un po' preoccupato per la nuova, dato che eravamo invitante piuttosto un gruppo numeroso. Nessun bisogno di preoccuparsi. La cucina è solidamente sud-ovest della Francia, ideale per un'escursione in autunno in montagna,...con le foglie svolta e la prima neve sulle cime. L'apertura feulleté d'escargots era spettacolare; il main course (filetto mignon) sono piuttosto gli onorevoli ma non abbastanza per lo stesso standard - ma l'atmosfera accogliente, rilassata ma molto efficiente sevrice, e il fascino dei proprietari più che compensato per qualsiasi piccola slitta, come hanno fatto a prezzi molto ragionevoli e luce ma impercettibile Morgon. La ciliegina sulla torta è, ovviamente, il villaggio di Bairols con il suo piccolo labirinto di strade ripide pareti e vedute sulla valle di Tinée... e a meno di un'ora da Nizza, A 45 minuti dall'aeroporto; cioè non più lontano di Cannes o Antibes. Molte grazie a loro per rimanere aperto in autunno e inverno stagione. Speriamo che si diffonde in parola e possano continuare ad andare avanti per molti anni?Più