Martedì 24 gennaio siamo partiti dall'Umbria piena di neve per raggiungere una delle nostre tipologie di mete preferite: il mare d'inverno e il pranzo in un ristorante da ricordare. Un locale già conosciuto e apprezzato non c'era più, ma al suo posto il luogo di...un giovane chef di origini russe, che all'ingresso si fa precedere da simboli come Jre e stella Michelin. Dall'ingresso in poi, tutto perfetto: sala silenziosa, bella da guardare, tavoli ben distanziati e abbigliati, ottima accoglienza da parte del personale. Clamorosa la vetrata sul mare. Abbiamo scelto il menù più ispirato al territorio, chiedendo preventivamente di poter escludere, se possibile, un determinato tipo di pesce non gradito a mia moglie; richiesta accolta e piatto sostituito a sorpresa con un eccellente secondo del menù Nikita. Per il resto, che dire? Se si entra in un ristorante che vanta riconoscimenti elevati è quasi impossibile restare delusi dalla qualità e L'Arcade non fa eccezione: tutto perfettamente ideato ed eseguito. Cucina memorabile, di grande personalità ed equilibrio ma anche sorprendente, vini in ottimo abbinamento, encomiabile l’esecuzione delle portate al vassoio con tavolino di servizio accanto al tavolo dell'ospite, stoviglie e bicchieri molto belli da vedere e da usare, cura adeguata e piacevole in tutti i particolari (olio monocultivar Carboncella, sale Maldon, zucchero Moscovado…). Da raccomandare se si cerca un'esperienza complessiva e non la semplice prova gastronomica di piatti particolari. Se poi uno tra gli abbinamenti di vino dovesse risultare più simile ad un sorso che ad un calice, pazienza; è come andare al concerto e tornare a casa soddisfatti, avendo apprezzato anche le piccole dissonanze. Un'esperienza perfetta e un indirizzo da raccomandare.Più