Premesso che trovo molto importante valorizzare le zone belle ma poco conosciute come la Val Tanaro, e dare opportunità e sostegno ai giovani che coraggiosamente intraprendono, in zone marginali, attività nel settore turistico, devo purtroppo segnalare una serie di aspetti negativi che hanno caratterizzato la...ns sosta al rifugio Chionea. Spero che queste critiche possano servire ai gestori per riflettere; essendo molto giovani hanno ampie possibilità di miglioramento.
1) Non è il massimo, arrivando alle 12.30, vedere la cuoca che, anziché essere presa al 100% dai preparativi del pranzo imminente, se ne sta spaparanzata sull'amaca a mangiare il suo piatto di tagliatelle.
2) Purtroppo non è la prima volta che ci capita: non si può, neppure nelle giornate clou (tipo Ferragosto) accettare più clienti di quanti si riescano a gestire: uno staff di tre persone ed una cucina piuttosto piccola non permettono di servire in modo appropriato 45 persone. Il risultato è che, iniziato il pranzo alle 13.00, alle 16.30 aspettavamo ancora il dolce.
3) Se il menù è fisso deve essere indicato in modo evidente da cosa è composto ed il relativo prezzo. Se poi qualcuno, esasperato dall'attesa, decide di saltare qualche portata ed andare via in anticipo, non si può pretendere di fargli pagare il prezzo pieno.
4) In occasioni come queste ,quando si è già al limite delle proprie capacità, è meglio evitare di prevedere portate tutte cucinate al momento, ma andare su cose più classiche, senza per questo rinunciare alla qualità.
5) Si deve avere una qualche alternativa nel caso ad un cliente non vada a genio uno dei piatti del menù (per esempio un piatto degli ottimi formaggi della vallata)
6) Le porzioni erano piuttosto piccole, ed il ns dubbio è che siano state ridotte in modo da poterne avere per tutti.
7) Alla fine ci si è messa anche la pioggia, che ci ha costretto a rintanarci al coperto in spazi molto ristretti. Il cattivo tempo non è certo colpa dei gestori, ma l'imprevisto ha messo ancor più in evidenza le carenze organizzative (...se i tempi fossero stati normali quando è iniziato a piovere saremmo magari già stati al caffè...)
Resto dell'idea che invece, in un altro momento, con un numero ridotto di clienti, il rifugio Chionea possa essere una piacevole sosta, come del resto la maggior parte delle recensioni presenti su questo sito sembrano confermare.Più