Mammaròssa
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MICHELIN
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Quello che presenta lo chef patron Franco Franciosi è un Abruzzo perfettamente sospeso tra tradizione ed innovazione. La sua cucina prende - infatti - ...
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4.5
342 recensioni
Eccellente
252
Molto buono
52
Nella media
20
Non soddisfacente
9
Terribile
9
DOME59
Roma92 contributi
giu 2024 • couples
Dopo l'esperienza vissuta da Mammarossa, è inevitabile raccontarla: location molto elegante, accoglienza ineccepibile che ci ha fatti sentore a casa, grazie alla cortesia, alla gentilezza, alla competenza, al livello culturale della titolare, sorella di Franco, lo chef. E' stata così gentile e premurosa da quando siamo entrati fino al momento di andare via, suggerendoci anche alcuni località non troppo distanti da visitare, nonché, su nostra ricghiesta, dove poter acquistare alcune prelibatezze. La cucina dello chef Franco è a dir poco emozionante ed entusiasmante: territorio al 100%, Abruzzo in ogni piatto, cultura culinaria e alta capacità comunicativa attraverso i fatti proposti. Il tutto esaltato dalla ricerca, dalla ottima tecnica di preparazione degli ingredienti e della loro conoscenza, ricerca dei prodotti di ottima qualità, superbamente esaltati da una evidente conoscenza delle tecniche. Non di meno la cantina, ma noi abbiamo preferito affidarci al suggerimento della titolare che ha scelto per noi un ottimo vino abruzzese, chiaramente, perfetto per le pietanze proposte. Il rapporto qualitàprezzo è eccellente. Andateci, andateci, andateci e siamo si sicurissimi che poi ci ritornerete, come certamente faremo noi!!
Scritta in data 1 luglio 2024
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Rossella R
Italia6 contributi
ott 2023 • family
Mai più! Cena pessima, menù fisso senza possibilità di variare per intolleranze. Vogliamo poi parlare del costo (in pratica senza mangiare...)? Ben 90 euro a testa escluse bevande
Scritta in data 19 giugno 2024
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roberto L
Roma78 contributi
giu 2024 • couples
Un’alchimia di sapori. Raramente si riesce a distinguere il gusto dei singoli ingredienti, tutti i piatti sono al tempo stesso semplici, fatti di materie prime ‘povere’, ma combinate in modo sofisticato e originale. Una cucina che è poesia, combina coraggiosamente il passato e la natura del luogo con modernità e culture lontane. Una vera sorpresa! 10 e lode il dolce per il ‘pain perdu’ rivisitato!
Scritta in data 7 giugno 2024
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Nausica 75
Roma430 contributi
nov 2023 • friends
Meraviglioso e’ riduttivo per questo ristorante!!! Bellissimo e veramente curato in ogni dettaglio, il menù è stupefacente, il personale è super efficiente e piacevole. Il pane è super premiato a ragione 🔝
Merita e avrà senz’altro una stella Michelin prima o poi
Bravissimi❤️❤️❤️❤️
Scritta in data 25 novembre 2023
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Iofacciolascarpetta
30 contributi
ago 2023 • couples
Non mi delude mai.Atmosfera sof. Sempre molto gentili ed attenti. Ti fanno sentire coccolato. Materie prime ottime. Piatti semplici ma che ti fanno cogliere lo studio che c'è dietro. Vini ottimi. Pane top. Mi sembra che i prezzi siano aumentati rispetto agli anni precedenti ma comunque li ritengo giusti. Consigliatissimo.
Scritta in data 31 agosto 2023
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Festintutto
10 contributi
ago 2023 • friends
Percorso degustazione davvero ottimo e ben costruito. Sapori e composizioni “semplici” ma tutto ben equilibrato. Materia prima ottima che nelle giuste mani, come in questo caso, riesce a regalare emozioni come una semplice lattuga. Nota di merito agli spaghetti all’aglio orsino, ditalini cipollotto, acqua di pomodoro e foglia di fico (gentilmente offerti dalla cucina) e pecora (voto 10).
Servizio attento e poco invadente anche se mi permetto di consigliare di avere più di una sola carta vini in tutta la sala in maniera tale da fare “studiare” anche gli altri tavoli mentre altri ordinano. Conto estremamente corretto, fin troppo per la qualità proposta. Tornerò sicuramente!
Scritta in data 23 agosto 2023
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Mauro V
3 contributi
lug 2023 • friends
Pietanze abruzzesi rivisitate. Sapori particolari e molto ben calibrati con la prova del nove (la pecora) davvero sorprendente (chi recensisce è un piemontese che di solito non la ama particolarmente, diciamo cosi)
Personale gentile e professionale. Locale che offre i giusti spazi ed i giusti tempi per apprezzare la cena.
Molto soddisfatti!
Scritta in data 19 agosto 2023
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Pietro F
11 contributi
lug 2023 • family
Questo ristorante è meraviglioso, clima familiare, cibo di grandissima qualità cucinato in modo sublime sempre alla ricerca di innovazione pur rimanendo ancorati alle tradizioni locali ed alla scoperta del territorio abruzzese che è meraviglioso. Andateci, incontrate Chef Franco, ne rimarrete entusiasti. Non potrete più farne a meno
Scritta in data 1 agosto 2023
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Lauretta
Avezzano3 contributi
feb 2023 • business
Tutto molto buono e personale educatova e gentile consiglio a tutti.
Torneremo molto presto a trovarvi . Soddisfatta !!
Scritta in data 7 febbraio 2023
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docdoc64
12 contributi
gen 2023 • none
Il locale è bellissimo, curatissimo, caldo e luminoso. Il menù è un'esperienza gustativa, un viaggio attraverso l'Abruzzo condotto con sapienza dallo Chef mediante l'utilizzo di materie prime in parte sconosciute rivalutate nei piatti che uno dopo l'altro stupiscono l'occhio ed i palato.
E che dire del servizio? Marco, con attenzione ed educazione, senza la minima invadenza ci ha coccolato dall'inizio alla fine del pranzo. Complimenti!
Valore aggiunto: il sorriso di Daniela, sommelier e sorella dello chef.
Il conto? Giusto.
Scritta in data 2 febbraio 2023
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ValledeiTimbales
Roma218 contributi
gen 2023 • family
Esperienza che riempie i sensi, che mostra in modo chiaro, con il sapiente e originale utilizzo di ingredienti in massima parte locale, le radici storiche forti del ristorante nel territorio e ti porta nel 2023. Memorabili il piatto 'Bosco' con i funghi in risalto e il carciofo doppia cottura e latte di mandorle, ottima la zuppa di ceci con castagne e fichi secchi, eccezionali pasta patate e baccalà e i tagliolini con tartufo e burro. Servizio attento, premuroso ma non invadente. Unico rilievo la formula che vede solo menù degustazione può essere, alla lunga, un po' troppo rigida.
Scritta in data 15 gennaio 2023
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Maurizio Bombara
Milano90 contributi
nov 2022 • solo
È molto tempo che non recensisco, deluso dall'appiattimento della ristorazione italiana più concentrata nella copertura dei costi crescenti che nella soddisfazione del cliente.
Qui da Mammarossa ho trovato accoglienza, sorriso sincero e attenzione pulita al cliente come da tempo non riscontro.
La cucina è ricercata ed equilibrata lo stesso tempo. I sapori della tradizione sono rivisitati con rara capacità tecnica. Nulla fuori posto, tutto perfetto. Bravi
Grazie, mi avete fatto stare bene
Scritta in data 23 novembre 2022
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mirkospinello
Castrovillari101 contributi
set 2022 • couples
locale nuovo e ben curato,
menú prestabiliti ben eseguiti e ricercati,
(il radicchio ad esempio delizioso)
servizio assolutamente cortese e professionale, magari a tratti un pò sbrigativo (opinione personale sulle spiegazioni dei piatti, migliorando sarebbe ottimo)
prezzo in linea con l offerta
nel complesso consigliato assolutamente
Scritta in data 16 ottobre 2022
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FilippoG90
Roma119 contributi
ago 2022 • friends
Sono stato in questo ristorante a cena ieri sera… Bellissimo ambiente, proposte davvero originali e curate e grande gentilezza della signora - credo la proprietaria - che sa consigliare al meglio i clienti. Un’esperienza che consiglio.
Scritta in data 19 agosto 2022
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Pietro S
Roma2 contributi
ago 2022 • friends
Eravamo 5 persone e il ristorante obbligava le 5 persone a prendere tutti uno stesso primo.
Abbiamo scelto fusilli con foglia di aglio, sapeva tanto di aglio che la notte non ho dormito.
Il secondo ho scelto agnello, mi hanno portato una pizzetta con il filetto tagliato finissimo con tanto di quel pepe che era immangiabile. L'ho detto allo chef ma non mi ha risposto.
Un consiglio non andate.
Scritta in data 18 agosto 2022
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