Si tratta di ramen Giapponese che si discosta completamente dai molti tentativi di imitare questa pietanza che si trovano in Italia (specialmente a milano e zone limitrofe, dove per lavoro mi trovo spesso). Personalmente ci ero già stato una decina di anni fà con la...vecchia gestione "familliare" (in pratica erano una coppia giapponese di una certa età) e ritrovarlo adesso con quella nuova è stata una piacevole sorpresa poichè pensavo che a distanza di anni ben sapendo che la vecchia gestione sarebbe stata in pensione, avrebbe chiuso i battenti. Purtoppo però la qualità è decisamente scesa, soprattuto nella qualità del brodo.(mi ricordo ancora molto bene la bontà del tonkotsu che avevo assaporato allora, avevo addirittura finito tutto il brodo, cosa che per esempio in Italia non mi era mai capitata). Inoltre a mio avviso per differenziarsi dalla massa puntatno troppo nei tentativi di innovare (molto ben accetti se fatti con la testa) ma che mi sono sembrati un pò troppo forzati. Il ramen con una specie di tonkotsu fatto malamente e poi con un tonkatsu inserito così alla meglio per me è un secco "no". Ottima invece la cottura dei gyouza ma il ripieno era un pò troppo ricco di cavolo e povero di carne e quindi risultava molto dolce e l'assenza della classica salsa aceto+soia+rayu non aiutava certo il bilanciamento dei sapori... Comuqnue sempre meglio di qualsiasi ramen abbia trovato in terra Italica, quindi se vi trovate da queste parti, e negli impegni della giornata non vi rientra un salto a Tokyo, merita sicuramente la visita.Più
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