A volte si sbaglia nel pensare che i ristoranti nel centro storico di una città siano prettamente turistici. Non è assolutamente il caso di questo posto. Trovato per caso, anche per sfuggire ad una pioggia battente,e ci ha colpito subito. Bellissimo l’ingresso, luci soffuse e...musica di sottofondo. Si snoda in una paio di salette e i tavoli sono ben distanziati. Mise en place molto bella. Menù di tutto rispetto che ci ha posto in un discreto imbarazzo sul cosa ordinare. Alla fine abbiamo optato per uno sformarono di carciofi con fonduta di pecorino di fossa e dei cannoli di sfoglia farciti con crema di pecorino all’aglione e lardo di conca, un assaggio di ribollita e per finire ( gli antipasti) una selezione di salumi locali. Tutto molto buono e i sapori perfettamente equilibrati. A seguire una carbonara sfarzosa con uova di quaglia,capocollo di cinta e tartufo nero, pici senesi al ragù di cinghiale.
Per concludere una tartelletta al cacao con crema di castagne panna montata e cioccolato fondente. Tutto eccezionale. Servizio impeccabile e per concludere insieme al caffè ci hanno servito alcune gelatine fatte in casa davvero gustosissime. Interessante la carta dei vini e anche i vini alla mescita.
È stata una piacevolissima scoperta e sicuramente, quando ricapiteremo a Firenze, torneremo volentieri.Più
