Dietro gli Uffizi, un indirizzo dotato di una certa originalità, non tanto per la cucina a vista (veramente importante in termini di dimensioni), ma per il desiderio di creare un ideale dialogo tra i clienti e il personale ai fornelli. Il ristorante deve il nome alla vicinanza con il vecchio carcere fiorentino delle Murate e all'intento di offrire ai propri ospiti un momento di relax. Piatti con svariati richiami toscani, ma che reinterpretano in modo creativo la cucina italiana, nonché - sempre presente - una ricetta vegetale. Tra i percorsi degustazioni, ricordiamo il Menu Bendato con specialità scelte dallo chef o il menu La Bistecca alla fiorentina, solo su prenotazione: qui la rinomata bistecca (o ciccia come si una anche dire!) viene presentata in vari modi. Interessante scelta enoica.