Se dovessi scommettere il proverbiale “dollaro educato” sulla prossima stella Michelin in Sicilia, lo punterei senza esitazione su Cortile Spirito Santo.
Nel merito: cena di coppia, benedetta da una splendida serata ortigiana; non certo merito dello Chef ma…aiuta.
Piacevolissima e cordiale accoglienza all’ingresso. Ed ottima...prima impressione del locale: elegante ma sobrio.
Scortati dal Maître nel cortile e fatti accomodare al tavolo: una trentina (?) di coperti, in un ambiente raccolto, silenzioso, ben illuminato (i.e. luci di atmosfera).
Bella (moderna e lineare) la forniture; essenziale ed elegante la mise en place.
In menù sono presenti 5 menù degustazione ma, essendo la prima volta, preferiamo andare a lá carte: un antipasto, un primo, due secondi, due dessert; più le amuse bouche ed i pre-dessert.
Capesante, crude e scottate; spaghettone con tonno e bottarga; tonno marinato e scottato; triglia.
Più che descrivere i piatti - tutti caratterizzati da grande maestria tecnica, da sapori ben distinti, da prodotti di prima qualità - parlano le foto (che allego alla recensione): tanto buoni, quanto belli.
Serviti con i tempi giusti, con i modi giusti ed alle giuste temperature: nulla da eccepire.
Ulteriore nota di merito: i prodotti da forno. Pane, focaccia, sfoglia, grissini, tutti prodotti “in casa” e serviti con burro alle mandorle e olio locale. Eccezionali.
Buona la carta dei vini, con alcune chicche internazionali (n.b. abbiamo scelto una cantina israeliana, uno Chardonnay, davvero ottima ed affatto usuale). Ottimo il dialogo con la Sommelier: brava!
Dunque tutte “rose&fiori”? No: mi permetto alcuni rilievi, che non inficiano però il giudizio globale (ed il voto finale).
Il personale di sala è certamente preparato e cordiale; ma compie, di tanto in tanto, qualche (piccolo) errore di inesperienza ( ?): posate che cadono, panini che scivolano dalle pinze, qualche commento a voce (troppo) alta, e poche altre (minime) sbavature che uno “stellato” deve eliminare.
Per il resto, davvero tutto magnifico.
Consigliatissimo: ad maiora ed in bocca al lupo!Più