Ho voluto prendermi del tempo per scrivere la recensione perché all'inizio ero molto arrabbiato. Il locale era da me stato recensito come il migliore a Palermo per pizza stile napoletano, ancorché si trattasse di una rivisitazione adattata ai gusti siciliani (leggermente più biscottata). Oggi una...pizza stile "contemporaneo", ovvero a canotto e con qualche punto di idratazione in più la si trova quasi dovunque, ma non tutti la sanno fare. Spesso si ha la sensazione di masticare gomma. Non so se si tratta di una distrazione del pizzaiolo, se sia cambiato l'impasto o cosa, ma quella sera la pizza non era delle migliori mangiate. La mia in particolare arriva cruda. Restituisco la pizza al cameriere spiegando che è cruda (non che la voglio più cotta), laddove non muove obiezioni non mostro quanto fosse cruda. Mi viene riportata la stessa pizza rimessa in forno e ridotta a biscotto e mi viene contestato il fatto che fosse cruda. Adesso non conosco il pizzaiolo, ma o la pizza non era cruda e la si riportava così per com'era, oppure lo e la si rifaceva (era per altro una margherita). In ogni caso una volta rimessa in forno non potevo più mostrare quanto fosse cruda. I tentativi di recuperare dopo sono stati graditissimi, ma resta dilettantesco il comportamento del pizzaiolo e del primo cameriere. Si tratta di un posto che si da mille aree cui probabilmente il successo non ha giovato. Per me il posto è bocciato e non ci ritornerò mai più.Più