Ci sono più tipi di impasto : tradizionale, integrale, kamut e senza glutine (in dimensione ridotta). I tempi di lievitazione rispettano i cannoni standard, partono da 12 ore in su. Il risultato finale dipende da più Più
Ci sono più tipi di impasto : tradizionale, integrale, kamut e senza glutine (in dimensione ridotta). I tempi di lievitazione rispettano i cannoni standard, partono da 12 ore in su. Il risultato finale dipende da più fattori: dalla scelta del lievito, appunto, dalla tipologia di farine usate, dal luogo dove l’impasto della pizza viene lasciato a lievitare. Nell'insieme influiscono e determinano la digeribilità dell’impasto.