è la terza volta che io e mia moglie ceniamo in questo posto e se è vero che tre indizi fanno una prova, allora è davvero un locale eccellente. In questa stagione tra l'altro è possibile cenare nel dehors che hanno allestito per l'occasione: un'esperienza...piacevole anche perché la strada su cui affaccia il locale non è molto trafficata. Anche stavolta abbiamo potuto l'eccellenza delle materie prime usate e la capacità di lavorarle per raggiungere dei risultati di alto livello. Nello specifico, io ho preso un risotto alla seppia nero... ma bianco, nel senso che la seppia e il suo nero si trovavano in fondo al riso, che bisognava quindi mescolare bene per fare emergere tutti i sapori. Un risotto straordinario, che ancora ricordo, come ricordo il primo risotto provato al Giannone ormai molti mesi fa, servito con un cuore di gelato al parmigiano: indimenticabile. Come secondo ho preso un filetto al whisky con contorno di topinambour: molto buono, cotto perfettamente (cioè al sangue, come da mia richiesta), ma meno sorprendente rispetto al risotto. Mia moglie ha preso insalata gallurese di bottarga e gamberi e per secondo il baccalà, rimanendo anche lei molto soddisfatta. Abbiamo avuto un piccolissimo problema con il vino scelto, in una carta molto fornita e piena di eccellenze. Avevamo scelto un rosé lombardo brut, ma ci è stato servito un extra dry, che né io né mia moglie amiamo. In un lampo è arrivato il sommelier che ci ha sostituito la bottiglia sbagliata con un brut più caro ma che ci ha gentilmente messo allo stesso prezzo di quello che avevamo ordinato. Una piccola attenzione verso il cliente ma soprattutto la dimostrazione che un ottimo ristorante per essere davvero tale deve avere un servizio all'altezza ed è questo il caso. Il conto, per un antipasto, un primo, due secondi, una bottiglia d'acqua e un vino da circa 20-25 euro è stato di 107 euro, corretto rispetto alla qualità complessiva dell'esperienza. Ancora una volta, chapeau!Più