Mi spiace per gli stranieri che vanno a L ristorante pensando di mangiare ottimo cibo italiano. La qualità era scarsa , i piatti poveri ma con un tocco di novità più che deludente: schiuma di mare sul piatto. Teniamo i piedi per terra, diamo agli...ospiti pasta fragrante, fatta a mano, coi sapori di un tempo!!Più

Sono ormai molti anni che a genova mancano ristoranti che con competenza e concretezza, affrontano l'avanguardia della cucina e ne sperimentano le varie sfacettature. Hostaria Ducale rappresenta una enorme speranza per il futuro gastronomico della nostra città. Il ristorante è l'anello di congiunzione tra le...radici genovesi dello chef (giovanissimo) e il tentativo riuscito di elevare le nostre tradizioni e i nostri ingredienti accompagnandoli a nobili tecniche e prodotti di altre culture. Hostaria ducale è un'unione di gusto e classe che sono percepibili nei piatti,eseguiti alla perfezione non come fredde opere d'arte ma come accoglienti pietanze in grado di risvegliare ricordi lontani e gusti appartenenti anche alla nostra infanzia. L'esperienza al ristorante è divertimento allo stato puro, un gioco continuo di sapori e forme sorretto da un controllo maniacale della qualità e del risultato finale del piatto. All'hostaria ducale si fa arte vera, il cibo è rispettato con religiosa dedizione e passione, quest'ultima poi, la si respira solo entrando grazie all'accoglienza che si riceve. Il menù corto garantisce freschezza del prodotto e attenzione nelle preparazioni che non sono mai banali ma nemmeno cercano di strafare, la cena è una vera esperienza che resta credibile pur emozionando e facendo provare emozioni nuove e vibranti. Lo chef Daniele Rebosio è senza dubbio una promessa della cucina italiana che tanto necessità di giovani come lui che si lanciano in europa affrontando le cucine più importanti del mondo per poi tornare a casa e regalare a tutti noi un briciolo di ciò che hanno vissuto. Nei suoi piatti c'è l'amore per la sua genova dove è nato ma si nota il rigore francese e le tecniche sperimentali diffuse in spagna. Il proprietario è un vero signore che sa raccontare la sua attività con serietà e passione e il servizio è impeccabile in quanto unisce professionalità e simpatia. Hostaria ducale non è un posto per tutti ma non è un posto riservato agli intenditori, sa insegnare a gustare per i meno esperti e sa stupire i palati più allenati. Il conto è proporzionato all'esperienza offerta.Più

Scelgo hostaria ducale per festeggiare il Natale con mia moglie. Il locale all’apparenza piccolo si rivela molto accogliente, elegante, ricercato e confortevole. Tavoli moderni, sedute comode, niente tovaglia o mise en place di altri tempi ma solo lo stretto necessario per accompagnarti in un’esperienza unica....Il tutto valorizzato da un personale di sala qualificato, discreto e in grado di accompagnarti lungo il percorso in ogni singolo passo con professionalità e le giuste competenze sul cibo servito. Qualità riscontrate solo in locali più che blasonati che qui lasciano trasparire la passione e la dedizione per ciò che si fa. Non per ultimo la cucina del giovane e talentuoso chef Daniele in grado di portarti in un viaggio che ti porta dalla Liguria alla Francia con tappa in Oriente. Sapori semplici con abbinamenti mai scontati, bilanciati e sorprendenti dall’amousebouche al dessert. Il mio consiglio è quello di affrettarsi ad andare ora prima che ci sia la fila per prenotare.Più

Abbiamo deciso di festeggiare la cena aziendale di Natale con i miei soci e scelta migliore non poteva che essere che mangiare all’hostaria .Migliorata la sala con tavoli stupendi e piatti in resina meravigliosi un ambiente super raffinato ed elegante ,sempre super professionale il servizio...anche se mi è mancato il vecchio direttore di sala. L’esperienza culinaria che ci si trova ad affrontare è paragonabile alla visita di un museo o si sceglie di seguire un percorso o si fa’ di testa propria il risultato è sempre ottimo ma si esce con qualche rimpianto. Grande Enrico difendi la fortezza di Masada il trono di Genova è sempre il tuo .Più

Se si procede da Piazza Raffaele de Ferrari (cuore di Genova) verso i vicoli del centro storico si può facilmente raggiungere Salita di San Matteo. Ivi si trova facilmente (nonostante la posizione molto discreta) il ristorante Hostaria Ducale, collocato leggermente sotto il livello del percorso...pedonale del vicolo. Il locale non è molto ampio, arredato con sobria e raffinata eleganza. Il servizio è inappuntabile, dal momento dell’accoglienza alla presentazione dei piatti al tavolo e infine al congedo. L’indirizzo gastronomico è orientato decisamente verso la creatività con espressioni assolutamente originali. La presentazione dei piatti ha una connotazione artistica e le materie prime sono di altissima qualità. Il ristorante offre un’esperienza, non solo e non tanto un servizio di ristorazione, e in questo senso può generare a ogni piatto quella meraviglia che riconduce alla concezione del sublime.Più

Io e mia moglie abbiamo scelto il menu degustazione ad 8 portate, uno dei quali veg con pairing di vino. Se cercate emozioni, cura e passione qui trovate tutto, compreso l’effetto sorpresa che ci solleva dalla quotidianità. Chef Rebosio lascia l’impronta sui piatti, qui si...respira qualcosa di diverso, qualcosa di spinto, qualcosa di nuovo. La presenza del sommelier è la ciliegina sulla torta, concede infatti ai clienti di vivere l’esperienza nell’esperienza. Qui si vive, si respira, si stacca dall’ordinario, si rompe lo schema.Più

Il ristorante che serviva alla città. Elegante ma con un servizio snello e giovane. Piatti sintomo di grande estro dello chef Rebosio. Da provare