La prima cosa che mi ha colpito è la presentazione dei piatti, l’ordine delle forme e l’armonia dei colori. Si mangia innanzitutto con gli occhi la cucina di questa “cuoca giapponese innamorata della Sicilia”, come mette in chiaro da subito il menù. I sapori sono...sorprendenti e inediti. Il nigiri di gambero con salsa di pistacchio, rucola a pomodori secchi, così come la casapanta di Hokkaido in salsa di finocchietto e mandole, o la seppia condita con capperi e prezzemolo (le salse sono tutte preparate artigianalmente da loro) rappresentano sapori inediti. Ma anche i piatti di sushi più tradizionali hanno qui una propria personalità, come l’Uramaki di salmone con avocado e philadelphia o il Gunkan di tonno, che viene marinato con Olio EVO dell’Etna e salsa di soia.Più