Chi viene accolto a L'oste e la civetta percepisce immediatamente di essere in un locale in cui c'è un'idea ben precisa di ristorazione, un'idea che racchiude in sé il desiderio di far vivere all'ospite un'esperienza gustativa da cui traspaiono passione e ricercatezza. Passione per l'arte...della cucina, ricercatezza nella scelta delle materie prime (di grande qualità) e nel modo di presentare i piatti. Ho preso più volte l'antipasto misto, e la menzione va ai fiori di zucca con gamberi in pasta kataiif e ai crostini di baccalà mantecato, che si segnalano per il perfetto connubio di sapori. Quanto ai primi, posso dire di essere diventato un fan dei loro tagliolini allo storione italiano, in cui la sfumatura di champagne si sente bene senza risultare invadente, e lo storione conferisce al piatto pienezza senza smarrire l'equilibrio. Ho letto critiche al carattere dello chef. Non commento un aspetto così soggettivo, dico solo che....a me è simpatico. Mi perdonerà se dico che è un finto burbero, di quelli che non sanno che farsene di una cordialità apparente e di maniera, ma che conoscono bene il valore di un sorriso autentico. E a proposito di valore, dico soltanto che chi conosce la differenza fra valore e prezzo non ha ragione di lamentarsi di un conto in cui viene chiesto (sempre e solo a mio modesto parere) il giusto a fronte della qualità offerta e del lavoro necessario per garantirla.Più