Nella desolazione di una Amatrice distrutta e ancora all'inizio della sua ricostruzione, un "Centro del Gusto" su nuovi edifici, nel quale hanno trovato posto i ristoratori che hanno perso il loro esercizio col terremoto. La Conca è stata un'ottima scoperta. La signora titolare molto gentile...e attenta ai particolari, disponibile a fornire spiegazioni e a dialogare con i clienti. Nel menu spicca ovviamente la amatriciana e la gricia, ed io ho optato per assaggiarle entrambe in un unico vassoio. Del resto sono venuto apposta!
La sorpresa è stata che sono due piatti fantastici, anche più di quanto uno si immagina: nel mio caso specialmente la gricia. Ottimio i dessert, tra cui spicca uno strudel di mele che non ha niente da invidiare alla migliore tradizione trentina.
Una trattoria d'altri tempi, nella quale non ci sono chef e sub chef, ma ci sono delle ricette tramandate di padre in figlio. Complimenti! alla prossima!Più
