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Ristorante Braceria Da Fichera by Shakti - CHIUSO

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€€ - €€€
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Come arrivarci
Salita Fausto 13, 47020, Longiano, Italia
+39 389 487 0145
Sito web
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Dettagli sul ristorante

Prezzi medi
12 US$ - 46 US$
Cucina
Italiana
Orari d'apertura
domenica
00:00 - 23:59
19:30 - 22:30
martedì
19:30 - 22:30
mercoledì
19:30 - 22:30
giovedì
19:30 - 22:30
venerdì
19:30 - 00:00
sabato
19:30 - 00:00
Contatti e informazioni sulla località
  • Indirizzo: Salita Fausto 13, 47020, Longiano, Italia
  • Località: Europa  >  Italia  >  Emilia-Romagna  >  Provincia di Forlì-Cesena  >  Longiano
  • Numero di telefono: +39 389 487 0145
Descrizione
Francesco Fichera definisce la cucina: "Istintiva, semplice, gustosa e in grado di regalare emozioni che durino nel tempo". Usa tecniche di cottura primordiali ed alte temperature senza essere assolutista, la cottura deve rispettare le caratteristiche di ogni prodotto. "Sono convinto che il futuro della cucina non sia in caramelle messe in forno dalle quali esca dopo 3 secondi un brasato, ma sia; prendere di buono quello che la ricerca ad oggi ci ha dato in termini di consapevolezza, ed applicarlo a quello che le nostre nonne ci hanno tramandato senza interrompere quei ritmi vitali che fanno di questo mondo un posto perfetto in cui vivere". Fa una grande ricerca anche nella sfera legata alla chimica scaturita da alcuni accostamenti, principalmente allo scopo di riuscire a mantenere il gusto originale della tradizione ma eliminandone la pesantezza. Privandolo di sali aggiunti e riducendo al minimo i grassi.