Non era programmata, un improvvisa libertà ci induce a chiederci: dove andiamo?!
Ci sediamo volentieri da Laura e Fabrizio per quella parentesi nel tempo che sappiamo sicuramente piacevole. È già un piacere poter telefonare per sapere se quel tavolo è libero, ma qualunque andrà bene....Iniziamo con un omaggio al pomodoro dell'orto reso come piccolo fresco gaspacho.
Il crudo è unico, è Fabrizio lo descrive affabulandone origine e condimenti: battuta al coltello di chiamino con maionese alla nocciola tonda del Piemonte, mucci pisano della tenuta di San Rossore con stracciatella e tartufo di Norcia. Sospesi in quei sensi attendiamo il primo: poco, Pete cotte nel vin santo di montescudaio, pecorino di grotta e pepe di sarawak.
Si amavano in bocca poco pera e pepe definendo la meraviglia della nuova creazione di Laura.
La caccia non manca mai: daino cotto nell'aleatico dell'elba, frutti di bosco il tutto sul morbido, sottile, sapido purè di patate.
Il vino è un ottimo Chianti classico che Fabrizio sommelier ci consiglia.
Fulmen in clausola: il gelato di con santo con cantuccio della casa e di Prato.
Ci lasciamo sempre altri piccoli desideri dal menù per la prossima volta.Più
