Partiamo da tutto quello che ruota intorno alle pietanze. Perché alla Corte dei Prefetti di Vico ci si va per mangiare, ma ci si trova molto di più: l'anima di una terra, splendidamente rappresentata da tutto lo staff del locale. I tavoli vengono seguiti personalmente...dal proprietario Gino, molto generoso nel raccontare la storia di ogni piatto in modo competente e appassionato. E poi ci sono le ragazze della cucina e della sala, che in una serata particolarmente propizia abbiamo potuto conoscere personalmente insieme alle storie del paese, del ristorante e del gruppo che lo anima da sette anni. Un fortuna che non credo capiti a tutti, ma che si puó ritrovare nei piatti che vengono preparati e serviti con grande cura e passione. Sulla terrazza con vista sul borgo medievale abbiamo preso una cacio e pepe al tartufo e tagliolini con pancetta croccante e fiori di zucca, tutta pasta fatta a mano dalla mamma del proprietario, preparata e presentata con gran gusto. A seguire uno spezzatino di cinghiale particolarmente delicato nel sapore grazie alla paetucolare marinatura nel barolo e una maialina da latte in crosta altrettanto delicata. Abbiamo chiuso con una sfera di cioccolato con gelato, squisita. Vino e amaro suggeriti da Gino si sposavano perfettamente con quanto consumato. Nel complesso è stata una cena meravigliosa, che ha messo a tavola non solo del cibo, ma il sapore di tutto un territorio da scoprire e amare.
Ritorneremo sicuramente!Più
