Sono Vincenzo, titolare dell'azienda agricola biologica Adamo già alla terza generazione. Sono agronomo dal 1998 e prima di occuparmi della produzione dell'uva, delle olive e di tutte le pratiche aziendali, ho visitato diverse aziende agricole italiane e in vari stati come Olanda, Germania e California conoscendo le diverse pratiche agronomiche e assaggiando le varie prodotti. dal 2006 mi occupo anche della lavorazione sia dell'uva che delle olive in azienda, producendo vino e olio rigorosamente biologici. Sono io, insieme a mia moglie Liliana, che da circa 5 anni accolgo gli ospiti che vengono a trovarci in azienda, il nostro obiettivo è farli sentire a casa per la riuscita di tutte le esperienze.

Apriamo le porte della nostra cantina a chiunque voglia immergersi nel nostro mondo e scoprire da vicino come nascono i nostri vini. Potrete degustare direttamente dalle cisterne il nostro Catarratto che affina lentamente prima di andare in bottiglia oppure il nostro Nero d’Avola & Syrah appena travasato.

La visita al Frantoio Vallone si articola nelle seguenti fasi: 1. Arrivo nell'azienda con parcheggio in apposita area; 2. Visita all’uliveto con descrizione delle tecniche utilizzate per la raccolta e possibilità di simulazione della raccolta stessa durante la stagione di molitura. 3. Visita al frantoio con descrizione delle fasi del processo di molitura a Freddo con possibilità di assistere alle operazioni di molitura delle olive e ottenimento dell'olio prodotto in tempo reale (solo durante la campagna olearia Ottobre Novembre) 4. Visita del laboratorio di confezionamento e imbottigliamento dell’olio; 5. Degustazione dell’olio e prodotti tipici siciliani ( pane cunzato, patè di olive, pesto di pomodoro, marmellate, gelatine, formaggi, vino, ecc) 6. Possibilità di effettuare acquisti di olio direttamente in azienda o di riceverli direttamente a casa con spese di spedizione incluse.