Il complesso monumentale dell'ex Convento di Santa Chiara, dell'Ordine delle suore Clarisse, la cui posa della prima pietra risale all'anno 1498, fu consacrato all'esercizio religioso e destinato all'ordine delle Clarisse.Rilevato nel 1992 dalla Famiglia Morgantini, la quale ha apportato notevoli interventi di ristrutturazione e di restauro conservativo in modo che l'edificio ha potuto riacquistare le sue peculiari caratteristiche architettoniche ed ambientali, nonché ricettive e funzionali.L'albergo ristorante Santa Chiara edificato direttamente sulle mura castellane di Sarteano offre ai suoi ospiti un nuovo godimento di antichi spazi e di riposanti silenzi.Nella cucina di Chloi al Ristorante Santa Chiara si possono ancora trovare i sapori di un tempo esaltati dagli ingredienti del posto, come la tradizionale ribollita. Si può sentire il profumo della pasta fatta in casa condita al tartufo o con i funghi porcini, assaporare piatti come il cinghiale alla maremmana e il coniglio al finocchio selvatico. Particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti.