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Recensito il 8 luglio 2014

Ho preso un giorno una lezione privata presso la Scuola di cucina. Ho imparato molto su come cucinare stile del Sichuan. E' stato interessante vedere come un wok dovrebbe davvero essere riscaldata e utilizzato. Quando si prende un corso qui è davvero molto da vedere...quanto sia importante il taglio degli ingredienti è. L'unica cosa che hanno bisogno di fare per rendere questo 5 stelle è quello di avere le ricette scritte per uno con cui lavorare.Più

Recensito il 15 novembre 2013

Ho fatto due settimane nell'ottobre 2013. Nel complesso è stata un'esperienza molto positiva. A partire da una cucina di casa le woks e bruciatori del ristorante ha preso alcune gravi abituarsi, ma hanno anche rovinato me sulla mia cucina flosci a casa. Lo chef è...sicuramente conoscono il loro mestiere, anche se la traduzione può essere a volte un po' impegnativo, i traduttori di studente bene l'inglese, ma senza l'esperienza in cucina a volte abbiamo avuto problemi spiegare esattamente cosa stavamo cercando di imparare da Chef's. E' un'ottima base per la cucina Sichuan.Più

Recensito il 15 settembre 2013

OK, io sono un viaggiatore e godetevi visitare le attrazioni turistiche e mangiare cucina locale. Di volta in volta mia moglie e/o I prendere alcune lezioni di cucina locale. Uno dei miei preferiti è a Pechino a thehutong.org dove insieme a un gruppo di imparare...a fare un piatto in una classe 1-2 ore. Ho trovato gli istruttori in questi tipi di classi generalmente buono e gli attrezzi da cucina di insegnamento accettabile. Non avevo mai preso una classe come questo però. Questo è un passo molto importante. L'ubicazione è presso un'Università, l'Istituto Superiore di Cucina Sichuan a Chengdu. Oltre 1.000 studenti del 8000 o così presso la scuola stanno studiando cinesi nonché occidentali e altre cucine. (Http://sichuanhigherinstituteofcuisine.com/) La scuola offre classi più volte a settimana per gruppi chefs professionisti. Ma QUESTA CLASSE è un uno-su una esperienza nell'insegnamento cucinare. PRO: La posizione è quella di una scuola di cucina professionale. Niente second qui. Si ottiene un ampio menu per selezionare 4-5 piatti che si desidera cucinare. Si sono insegnate da una cucina professionale istruttore/cuoco, non solo un appassionato. Anche se lo chef parla solo Cinese, si sono accompagnati da un traduttore che capisce eccellente cucina. Il suo inglese era eccellente. C'era anche un "helper" per gestire la pulizia e attività varie che possono rallentare una classe se avete a che fare tutto in anticipo. Il formato era semplice: lo chef prepara il piatto dall'inizio alla fine. Quindi di fare lo stesso! Abbiamo variato da quel formato per rendere gli gnocchi quale mi recavo coloro che abbiamo fatto insieme anche se mi ha fatto la salsa io dopo che ha reso la prima volta. L'istruttore sa cosa si sta facendo bene prima di farlo e ho fatto molti errori. Se la mia salsa non era perfetto o ho cucinato qualcosa di troppo a lungo lei non era restio a punto. E quando mi ha poi detto che qualcosa fosse ottimo sapore e la consistenza sapevo che lei voleva dire. La lunghezza della classe è stato ottimo. Niente era precipitato. Un sacco di tempo per mangiare i piatti tra, un sacco di tempo per Q&A. Chiaramente che qualcuno con le specialità della cucina migliori che ho potuto beneficiare più di me; comunque, sarebbe una classe fantastica per chi gode cucinare. Svantaggi: è un po' fuori città. Come 22km dal mio hotel. La tariffa dei taxi in media 18$ ogni corsa. Inoltre non è economico. Tuttavia, penso che sia un buon rapporto qualità-prezzo. Conclusione. Cosa ottima per un individuo o forse coppia da fare a Chengdu. Molto più interessante che la maggior parte delle altre imprese di sabato pomeriggio. Dopo tutto, come molti templi si può andare vedere?Più

Recensito il 27 agosto 2013

Agli inizi di agosto sono andato in Cina per seguire le lezioni di cucina di 3 diverse scuole di cucinare per sollevare la mia conoscenza della cucina Cinese. A Chengdu Sichuan presso l'istituto superiore di cucina, ho ottenuto la mia migliore esperienza. A very professional,...piacevole e interessante introduzione del Sichuan cuisine fu dato da uno chef, che ci ha spiegato -accanto seguendo le ricette- anche il fare e don't's, compresa perché. Per un professionista di cibo, come me, è bello imparare cose da persone che conoscono il loro business. Anche Tom, il nostro traduttore ha dato un'ottima impressione. La sua spiegazione circa il contesto storico e culturale del cibo presentato ha reso l'immagine completa. Guardare avanti a seguire il programma 2 settimana. Rudy Van Eeckhout (Belgio)Più

Recensito il 28 aprile 2013

A differenza degli altri che ho partecipato ad un "privato" 2-settimana lezioni di cucina Sichuan presso Istituto Superiore di cucina in gennaio. Quindi ho potuto partecipare a una classe con esercito e polizia chef professionale. Come uno chef professionale io volevo migliorare la mia comprensione...del Sichuan e cucina Cinese in generale. Ho sicuramente trovato qui il miglior posto possibile! Gli insegnanti hanno una conoscenza enorme, il mio traduttore è stato estremamente disponibile e inoltre si sono presi cura di me durante l'ora di pranzo e la sera e il cibo era deliziosa! Se volete imparare a cucinare piatti tradizionali Cinesi si sono qui al posto giusto! Posso assolutamente consigliare e ci piacerebbe partecipare a una seconda volta ;)Più

Recensito il 22 aprile 2013

La Cina è il cibo, sichuan è sapore Chef di cucina sichuan istituto superiore è l'unica università che educa di cinese Per mangiare e cucinare gli amanti si tratta di un vero e proprio paradiso Due settimane è un buon rapporto qualità-prezzo ma anche molto...grande divertimento :) Un altro vantaggio è quello di soddisfare gli appassionati di cucina provenienti da tutto il mondo...Più

Recensito il 21 novembre 2012

Pur vivendo quest'anno (2012-2013) a Chengdu, ho deciso di prendere Diane Dray's 2-settimana corso di cucina (offerta tramite il Sichuan Istituto Superiore di cucina). Dato che mi è piaciuto molto il corso e abbiamo imparato molto sulla cucina Sichuan, io sono un po' sorpreso dal...precedente post negativo da "warringpoet" che mai frequentare il corso, ma che era così offesi dal prezzo ($ 2150) che ha dovuto scrivere un lungo reclamo comunque ( "Probabilmente buono; dolorosamente costoso"). Il SHIC si trova nel sobborgo di Chengdu dei Monti Longquan, a circa un'ora fuori dal centro della città. Siamo stati guidati da e per il campus dalla città. Pick-up at 8:00. (Ho ripercorso la mia moto da Sichuan University di pick-up, un'esperienza in sé). Ritorno alle 3:00-4:00. All'arrivo, lo chef era già iscritto il menu del giorno sulla lavagna (in Cinese). Abbiamo preparato tre piatti al giorno. Il menu è stato tradotto dal nostro affascinante e divertenti interpreti 2006/2007. La mattina era trascorso guardando lo chef ( c'erano due, entrambi maestri, una pensionata, nessuno dei quali parlava Inglese) prepara i piatti. Dato che c'erano solo quattro di noi, abbiamo fatto un sacco di attenzione. Abbiamo chiesto un sacco di domande, soprattutto riguardo alla traduzione misurazioni e capire equivalenti in Inglese per le spezie, peperoncini, ecc. Il pomeriggio è stato speso in una cucina separata, ricreando le ricette. In generale, abbiamo avuto una folla di laureandi cinesi stando nella porta, guardando le istruzioni dello chef. E abbiamo avuto il tempo di assaggiare e confrontare i nostri sforzi culinari. Che cosa mi irrita warringpoet's recensione è il suo sapere, tono condiscendente -- e non solo verso il corso ( "io sono abituato ad alcuni cinese sta cercando di farmi pagare-- ma è OK, è niente di personale. Probabilmente si è uno straniero stupidi con un portafoglio pesante; è solo parte del gioco. I cinesi sono persone molto ragionevoli; lavorate qualcosa." ecc. ). Per la cronaca, approvo le recensioni dei miei compagni Dirk e Marc. Immagino che si possa organizzare tutto da soli, live on the suburban campus, hanno un "meravigliosa e arricchente esperienza culturale" (anche se non riesco a immaginare come si potrebbe gestire in Cinese senza un interprete o essere in grado di porre domande o leggere il testo Cinese). Si può anche risparmiare un po' di soldi. Non è possibile avere una guida esperta. Si poteva arrivare in città in autobus e trovare i ristoranti a vostro piacimento, trovare un tour di un weekend di un villaggio storico ed il Museo della Seta, prenotate i biglietti di Sichuan Opera (farlo presto!), in breve, fare tutte le modalità proprie (anche se siete solo un "straniero stupidi con un portafoglio pesante"). Magari chiedete l'esperto, guida gratuita di warringpoet (come "qualcuno che è stato' seguita poi una pulitura delle cortine laterizie woks e trattare con la Cina per più di un decennio." incredibile!). Oppure potete pagare due grand e imparare qualcosa da cucina Sichuan mentre si trascorre le vostre serate e week-end in una città meravigliosa. In caso contrario, spero che abbiate Tom come la vostra guida e Nancy e Betty come i vostri interpreti. I miei colleghi e divertenti e comunicativi come avevo.Più

Recensito il 16 novembre 2012

Vi piace cucinare? Io do troppo. Cucino Cinese per circa dieci anni, ed era molto eccitato all'idea di prendere lezioni di cucina in Chengdu. Ho trovato il sito della Sig. ra Drey quando ero alla ricerca delle scuole culinarie. Sembrava perfetto, esattamente quello che volevo...imparare. Ma il prezzo realmente interessato me. Niente costi due grand in Cina... niente. Io sono abituato ad alcuni cinese sta cercando di farmi pagare-- ma è OK, è niente di personale. Probabilmente si è uno straniero stupidi con un portafoglio pesante; è solo parte del gioco. I cinesi sono persone molto ragionevoli; lavorate qualcosa fuori. Ma quando si tratta di un altro straniero, sembra sbagliato in qualche modo ad approfittare di un'altra ignoranza della persona. Dovremmo essere sullo stesso lato! Ho contattato la Sig. ra Drey circa il programma e il tag di $2150 di prezzo, e mentre cortese sembrava offesi che vorrei anche suggerire che era caro. Lei ha suggerito che c'era altro modo di studiare in SHIC e che se non fossi stato "grave" circa la cottura, forse avrei potuto trovare un corso di turisti da qualche parte. (Nota: non è una buona cosa da dire a qualcuno che è stato' seguita poi una pulitura delle cortine laterizie woks e trattare con la Cina per più di un decennio.) per i bambini, per la cronaca, non è solo costosa... è costosissimo! caro. Se il programma * incluso * tariffa aerea RT O alloggio-- quindi, forse. Ma no , contiene anche classi a SHIC e un traduttore e i mezzi di trasporto e un tour del mercato e pochi cene... e un SACCO di profitto. Se siete il tipo di persona che ha soldi da spendere e vuole le cose in Inglese e non volete avere a che fare con lo stress della Cina-- questo potrebbe essere il programma giusto per voi. Ma dovete sapere che è possibile prendere lezioni presso SHIC senza questo programma, proprio come ha fatto la Sig. ra Drey-- e se siete interessati alla cucina Cinese, consiglio vivamente di fare. Visitando SHIC accoglie studenti stranieri per il loro programma di una settimana per tre mesi-- alcuna traduzione inglese, nessun trattamento speciale, classi giornaliere con altre Cinese. L'istruzione è fantastico e non avete bisogno della traduzione. Non si tratta di togliere nulla dalle persone che sono venuti e hanno detto mi è piaciuto molto l'esperienza. Se costo è nessun oggetto, "scuola di cucina in Cina" che sicuramente renderà la vita più facile da organizzare tutti i dettagli; ecco perché gli ho dato due stelle. Ho appena non credo che dovrebbe rappresentare sé qualcosa di diverso oltre che un broker-- o dissuadere coloro che non fanno tanto da un'esperienza culturale meravigliosa e stimolante.Più

Recensito il 12 novembre 2012

Ho imparato tutto quello che avevo sperato di cucina Sichuan. Il programma è stato un perfetto mix di Hands-on cooking, sala da pranzo (cheapo noodle bancarelle di high-end ristoranti); e visite ai mercati alimentari. Gli insegnanti, la nostra guida e (soprattutto) i nostri interpreti erano...più disponibile ed entusiasta. Mi è piaciuto molto il cibo, ma anche le strade, parchi, musei e teahouse di Chengdu. Una città fantastica!Più

Recensito il 5 novembre 2012

Ho avuto voglia prendere questo corso dato che ho letto prima Terra dell'abbondanza di fucsia Dunlop. Quest'anno, ho finalmente po' la pallottola e lo hanno fatto. Oh Dio Dio. Era assolutamente spettacolare. Questa esperienza è stata cambiamento di vita. Mi sono laureato all'inizio della mia...classe dalla scuola culinaria e avevamo delle aspettative molto alte. Tutte sono state superate, e indipendentemente dal fondo di cottura, tutti del corso imparato un sacco. Questa classe è stata una delle avventure più grandi della mia vita, e secondo me, sono soldi spesi benissimo. Se vi piace il cibo cinese, vuoi saperne di più, e hanno il desiderio di una vera immersione, questo è il corso per voi. I gestori presso la scuola sono estremamente accomodante e assicurarsi di avere una piacevole esperienza, e il coordinamento dall'inizio alla fine da parte degli Stati Uniti è impeccabile.Più

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