Faremo un trekking emozionante di lettura del millenario paesaggio dell'olio extravergine di oliva della DOP Sabina (Lazio, 50 km fuori Roma), l'"oro giallo" di questa regione. Al termine dell'escursione assaggerai un olio EVO che difficilmente dimenticherai, per la sua bonta e perchè si porta dietro tutta la tradizione contadina che ti racconterò! Ti farò notare i particolari del paesaggio e capirai la storia leggendaria di una campagna che ha sempre rifornito la Capitale di olio. Cammineremo in una "foresta" di ulivi secolari, piantati nei secoli, da umili contadini, fin sulle più alte colline e spesso ingegnosamente sistemati a "terrazzi" per contrastare le forti pendenze. Ti farò notare le piante che crescono tutto intorno, che confermano il clima di queste zone, Visiterai anche il borgo di Fara Sabina, un borgo medievale dove vivevano i signorotti locali interessati a far profitto con l'olio.