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Come arrivarci
Indirizzo: Via Nazionale 31, 23010 Gerola Alta, Italia
Numero di telefono: +39 0342 690081
Sito web
Oggi
14:00 - 19:00
Ora chiuso
Vedi tutti gli orari
Orario:
lun 14:00 - 19:00
mer - ven 14:00 - 19:00
sab - dom 10:00 - 19:00
Durata consigliata per la visita: 1-2 ore
Descrizione:

Nel piano inferiore della struttura di Gerola Alta è possibile visitare la...

Nel piano inferiore della struttura di Gerola Alta è possibile visitare la cantina che accoglie più di tremila forme di Bitto Storico di diverse annate.

Terminata la stagione estiva, entro metà settembre, i 12 produttori del Consorzio Salvaguardia Bitto Storico, conferiscono le forme prodotte in alpeggio presso la Casèra di stagionatura.

Qui avviene l’affinatura del Bitto Storico, che deve essere continuamente lavorato per raggiungere la maturazione adeguata.

Nel primo anno le forme poste su assi in legno vengono pulite e girate su entrambi i lati per favorirne l’ossigenazione. La pulizia viene fatta con l’ausilio di un macchinario e di una lama che permette di eliminare le muffe superficiali.

Le fasi di pulitura possono essere più o meno frequenti a seconda delle condizioni climatiche esterne: umidità e calore rendono necessaria una notevole lavorazione delle forme presenti in cantina.

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Valutazione dei visitatori
  • 34
    Eccellente
  • 10
    Molto buono
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    Nella media
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BITTO STORICO

Centro di eccellenza del BITTO STORICO. Slow food eccezionale. Gestiscono una "casera" eccezionale per la stagionatura del BITTO STORICO. Personale cortee, gentile e preparato.

5 su 5 stelleRecensito 1 settimana fa
Gaetano T
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46 recensioni della community di TripAdvisor

Valutazione
Tipo di viaggiatore
Periodo dell'anno
Lingua
Filtrato da: Italiano
Contributore livello
4 recensioni
common_n_attraction_reviews_1bd8 1 voto utile
5 su 5 stelle Recensito 1 settimana fa tramite dispositivo mobile

Centro di eccellenza del BITTO STORICO. Slow food eccezionale. Gestiscono una "casera" eccezionale per la stagionatura del BITTO STORICO. Personale cortee, gentile e preparato.

È utile?
Grazie, Gaetano T
Cosio Valtellino, Italia
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28 recensioni
6 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 16 voti utili
5 su 5 stelle Recensito 3 settimane fa tramite dispositivo mobile

Il centro racchiude una testimonianza dei vecchi lavori faticosi delle alpi dove è necessaria una passione innata. Qui regna il Vero Bitto d'alpeggio ormai difficile da trovare. Un Museo con la M maiuscola che va salvaguardato.

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Grazie, Adany17
Milano, Italia
Contributore livello
42 recensioni
4 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 41 voti utili
3 su 5 stelle Recensito 3 settimane fa tramite dispositivo mobile

Bella scenografia ma prezzi fuori di testa, il bitto equivale ad una buona fontina di alpeggio e costa quattro volte tanto. Se vi piace farvi prendere in giro e' il posto giusto.

È utile?
1 Grazie, paolo195410
Bitto_Storico, Responsabile relazioni con la clientela alle Centro del Bitto Storico, ha risposto a questa recensione.

Gentile Paolo (come si suol dire) sappiamo benissimo che non tutti capisco il valore di determinati cibi, oggi purtroppo si è abituati a pensare al cibo solo come merce, a guardarne solo il prezzo. Ma qual'è il giusto prezzo? è quello che permette al produttore una remunerazione adeguata al suo lavoro, a come lo pratica, al rispetto per tradizioni e... Altro 

Milano, Italia
Contributore livello
66 recensioni
9 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 17 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 19 agosto 2016

Questa Casera rappresenta una storia unica: la battaglia culturale contro l'omologazione del gusto dei grandi produttori. Grazie all' impegno dei fondatori di questa cantina di stagionatura hanno preservato un formaggio unico ed inimitabile come il BITTO di Gerola in provincia di Sondrio: questa cantina raccoglie dai piccoli produttori della valle del Bitto le forme di formaggio prodotte nelle malghe con... Altro 

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Grazie, settei
Sondrio, Italia
Contributore livello
8 recensioni
common_n_attraction_reviews_1bd8 4 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 15 agosto 2016 tramite dispositivo mobile

Abbiamo pranzato a ferragosto con la famiglia..menu a prezzo fisso euro 30, tagliere d'affettato, degustazione verticale di bitto, polenta con costine, torta e caffè a 30 €.. la polenta più buone che abbia mai mangiato, bitto fantastico...pranzo con lode...molto interessante la vista alla casera dei ribelli del bitto..da non perdere..

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Grazie, Mauor
Pistoia, Italia
Contributore livello
54 recensioni
3 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 28 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 4 agosto 2016 tramite dispositivo mobile

Sicuramente una tappa imperdibile per tutti i gourmet. Qui si stagiona e si vende il vero bitto, che ormai non potrà piu chiamarsi così, ma rimarrà l'autentica bontà che gli appassionati conoscono. Niente a che vedere con le pallide e tristi imitazioni che ne hanno usurpato il nome.

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Grazie, Andr0meda11
Milano, Italia
Contributore livello
30 recensioni
3 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 21 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 1 agosto 2016 tramite dispositivo mobile

Cerchi il BITTO storico, ovvero con la produzione di una volta? Mucche al pascolo in altura che mangiano l'erba dei prati nei monti della Val Gerola? Vuoi un formaggio stagionato di livello? Vuoi visitare la cantina di stagionatura? Questo è il posto per te! Formaggio strepitoso (trovi diversi anni di stagionatura fino ad un max di 10 anni e a... Altro 

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Grazie, Cavillo1992
Monza, Italia
Contributore livello
110 recensioni
14 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 44 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 28 giugno 2016

Ottima esperienza, fermarsi, visitare la cantina dei formaggi e assaggiarne qualche pezzettino è davvero 1 esperienza unica. Il posto è piccolo, non aspettatevi di girare ore, in 20minuti direi si visita tutto. A mio avviso fermarsi lì, visitare la cantina e poi magari proseguire per un giretto a Pescegallo vi permetterà di passare una buona domenica.

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Grazie, Luca214
Lainate, Italia
Contributore livello
181 recensioni
78 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 188 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 15 maggio 2016

Visita guidata al Centro del Bitto, un vero e proprio santuario lo scantinato per la stagionatura stracolmo di numerosissime forme personalizzate, considerato il più importante al mondo come formaggio d'alpeggio. Degustazione nel salone centrale con possibilità di abbinamenti con polenta taragna secondo l'antica ricetta della Valgerola, salumi e vini della Valtellina. Da non perdere di passaggio a Gerola Alta (Presidio... Altro 

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1 Grazie, brunocro
Contributore livello
41 recensioni
12 recensioni per questa attrazione
common_n_attraction_reviews_1bd8 18 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 11 maggio 2016

Situato nel cuore della Val Gerola, il Centro del Bitto storico è un locale in cui si conservano le forme del Bitto Storico (presidio Slow Food), prodotto secondo modalità secolari negli alpeggi aderenti. Qui si fanno stagionare le forme nate sui pascoli, e la stagionatura può tranquillamente superare i 10 anni. Possibilità di acquisto dei prodotti locali.

È utile?
Grazie, Paolo L

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  • In che modo si può raggiungere l'attrazione con i trasporti pubblici?
  • C'è un ristorante o un caffè sul posto?