C'è un luogo dove il tempo si ferma, mentre gli aromi si diffondono dalla cucina, si sentono risate e il suono dei piatti risuona mentre il corso di cucina si prepara per il servizio dei pasti. Si tratta di una cucina fatta di ingredienti freschi provenienti dalle fattorie vicine e dai mercati cittadini locali, che gli studenti impareranno da uno chef danese con uno spirito gentile e un tocco creativo che i tempi moderni sembrano aver dimenticato da tempo. Poul Jensen e Niall O'Reilly hanno creato questo ambiente caldo e "la porta è sempre aperta", accogliendo studenti provenienti da tutti i diversi continenti e di varie età, per una settimana di immersione culinaria. Insieme, sono una sinfonia, avendo creato una scuola di cucina francese che rappresenta un'esperienza senza precedenti per i viaggiatori in cerca di avventure culinarie. Il nostro gruppo di otto studenti si riunisce per la nostra prima serata di presentazioni, libagioni e uno sguardo a ciò che verrà. Niall ha accolto il nostro gruppo con un sorriso enorme, aneddoti e aperitivi deliranti e divertenti mentre Poul ha fissato i nostri obiettivi per la prossima settimana, delineando il cibo e le ricette che prepareremo per il nostro apprendimento collettivo della cucina francese. Per il nostro primo pasto, Poul ci ha servito una zuppa bollente di butternut condita con olio al basilico, un filetto di maiale dal sapore incredibile affumicato delicatamente con torba accompagnato da Pommes Dauphinoise e Sauce Morels. Il dessert, gelato artigianale con torta di mandorle. Il risultato è semplicemente appetitoso e delizioso. Tutti i pasti sono abbinati a vini bianchi e rossi in abbondanza. Si creano amicizie. Durante la settimana abbiamo imparato a macellare e preparare diversi tagli di carne, pollame e frutti di mare. . . Sella di agnello arrosto, coscia di pollo ripiena, petto d'anatra e padroneggia l'arte dell'aragosta Therimdor e del manzo alla Wellington. Abbiamo creato Ravioli vegetariani fatti in casa, Carpaccio di Capesante, Carciofi in salsa di agrumi, Cozze al Formaggio Erborinato che deliziano i nostri palati. Troppe zuppe, salse, insalate da elencare individualmente e una miriade di dessert tra cui gelati e sorbetti fatti in casa, tiramisù, clafoutis di frutta fresca solo per citarne alcuni. Tutto creato e insegnato da Poul con ricette e tecniche di accompagnamento impiegate da alcuni dei migliori maestri culinari della cucina francese. Poul conosce la sua arte, la cucina e condivide con gioia la sua vasta conoscenza mantenendo al tempo stesso dei perfetti sconosciuti, ora amici, sulla buona strada per preparare pasti di quattro portate per pranzo e cena ogni giorno. Siamo tutti impegnati, felici e abbastanza sazi. Questa non sarà un'esperienza da fare almeno una volta nella vita per me. Tornerò ogni anno, come fa la maggior parte degli studenti, in questo magico borgo chiamato Kerrouet, nel cuore della Bretagna, in Francia, per vedere i miei nuovi cari amici, Poul e Niall.

La cucina è la mia passione ormai da molti anni e cercavo specificamente un corso professionale per migliorare le mie capacità. La settimana alla Kerrouet House ha superato tutte le mie aspettative. Al mio arrivo sono stato accolto da Poul e Niall e mi sono sentito come a casa nella loro casa del 16° secolo restaurata con gusto, piena di arte e decorazioni meravigliose e, naturalmente, al centro di tutto c'era la cucina più bella. Ci siamo seduti in soggiorno con uno dei tanti (come si è scoperto dopo) cocktail magici e dopo esserci conosciuti e aver fatto conoscenza con i miei compagni di squadra abbiamo iniziato la preparazione della cena per quella sera. Non rovinerò la sorpresa di nessuno con tutti i fantastici piatti che abbiamo preparato quella settimana, ma sono tornata dal corso e non ho smesso di cucinare per la mia famiglia e i miei amici e di ricreare tutte le meravigliose ricette che ho imparato. Abbiamo preparato brodi, salse, gelati, pane sfornato, vari piatti di carne e pesce e l'elenco potrebbe continuare all'infinito. Imparare le tecniche di cucina dal più straordinario chef francese è stato davvero speciale. Abbiamo cucinato pranzi e cene e abbiamo avuto modo di goderceli intorno al tavolo con conversazioni incredibili, fenomenali formaggi francesi e fantastici abbinamenti di vini. La scuola si trova in un piccolo villaggio pittoresco e ho avuto la possibilità di approfittare delle pause pomeridiane per scoprire la Bretagna. Non vedo l'ora di tornare indietro e portare qualcuno dei miei amici. Voglio davvero ringraziare Poul e Niall per un'esperienza davvero straordinaria! Giulia