L’artistica Cuenca è da tempo la patria di artisti e scrittori che trovano ispirazione nella terza città più vasta del paese, capitale della provincia di Azuay. Le strette viuzze ciottolate sono gremite di caffè e gallerie. La piazza principale ospita l’antica cattedrale, la cui costruzione ebbe inizio nel 1557, l’anno di fondazione della città, e la cattedrale dell’Immacolata Concezione dalla cupola celeste, risalente al 1885. I tradizionali cappelli di panama spopolano nei mercatini locali. La centrale Casa de la Mujer è uno dei paradisi dello shopping.