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Opera Nova Della Marca

Via Varano 127 | Loc. Varano, 60131 Ancona, Italia
071 2861093
Sito web
Modifica info ristorante
Al n.1 in classifica su 251 ristoranti a Ancona
Certificato di Eccellenza 2013
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
Dettagli sui ristoranti
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
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150 recensioni dei viaggiatori

Il 91% consiglia
    103
    35
    9
    1
    2
Riassunto punteggio
    Cucina
    Servizio
    Qualità/prezzo
    Atmosfera
Data | Punteggio
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Italiano per primo
Ancona, Italia
1 recensione
5 su 5 stelle Recensito il 8 aprile 2014

Ho frequentato questo ristorante nella campagna della frazione Varano di Ancona ormai diverse volte e per occasioni diverse (cerimonie, cenette a due, cene di classe) ed ogni volta Mauro ed il suo staff riescono a stupirmi, sia per la ricercatezza dei piatti - che pur a km 0 e con ingredienti "di stagione" - non sono certamente "la solita minestra",... Più

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Contributore
4 recensioni 4 recensioni
3 recensioni di ristoranti
5 su 5 stelle Recensito il 3 aprile 2014

Abbiamo fatto il menu degustazione (30€), con due antipasti ,un primo ,un secondo e un dolce. Tutto davvero ottimo e ben presentato. C'era un ottima atmosfera accompagnata da una musica di sottofondo.

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio di cuore, cerchiamo di continuo di migliorarci per rendere le vostre serate piacevoli. a presto Mauro C. Più

Ancona, Italia
Recensore esperto
34 recensioni 34 recensioni
21 recensioni di ristoranti
14 voti utili 14 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 31 marzo 2014

Ciao a tutti, conoscevano già il locale e poiché c'eravamo trovati molto bene, siamo stati all'Opera Nova della Marca a San Valentino. Il menù a tema prevedeva tre antipasti: aperitivo di benvenuto con ostriche e bollicine, bignè ripieno ai carciofi con crema di Asiago, strudel salato con radicchio fondente. E chi ben comincia.... I primi erano: risotto Acquerello con zafferano... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

se a distanza di tempo vi ricordate così bene il menù di S. Valentino significa che la serata ha avuto successo, vi ringrazio per questa bella recensione così dettagliata. a presto Mauro C. Più

ancona
Recensore esperto
37 recensioni 37 recensioni
29 recensioni di ristoranti
21 voti utili 21 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 26 marzo 2014

Sono tornata dopo qualche anno all'Opera Nova della Marca, che mi aveva: la prima volta affascinato, la seconda lasciato un po' perplessa. Questa, che è stata la mia terza visita, mi ha lasciato la voglia di tornare più spesso. L'atmosfera è molto gradevole, il servizio è cortese e il cibo, che è la cosa più importante, è veramente notevole! Non... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio per essere tornata a trovarci e per la sua sincera recensione, quando tornerà a trovarci la prego di dirmi che dolce aveva mangiato e di farmi notare se noterà variazioni in positivo ! a presto! Mauro C. Più

Sirolo, Italia
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
3 recensioni di ristoranti
5 su 5 stelle Recensito il 26 marzo 2014

Sono stata qualche settimana fa di sabato sera e devo dire che il locale è molto curato e fine .. con il bianco che la fa da padrone e con il bellisssimo camino al centro dalla sala principale la più grande . Abbiamo avuto un'accoglienza accurata (nonostante il locale fosse pieno) le ragazze in sala gentili, sorridenti e competenti il... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentilissima Claudia sono felice di aver allietato il suo sabato sera e l'attendo quanto prima per l'apertura del giardino. grazie, a presto Mauro C. Più

Le Grazie di Ancona, Marche, Italy
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
4 su 5 stelle Recensito il 24 marzo 2014

Sono stato a cena Sabato 22/03/14, ero con la mia ragazza e ci siamo trovati a prenotare qui dopo aver letto alcune recensioni...., che dire, da provare, un ristorante carino, degno di una serata romantica..., il cibo?? in due abbiamo preso: 2 antipasti (uno quello dell' opera nova, l'altro quello dei salumi) squisiti, poi siamo passati direttamente a due secondi... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Simone mi ricordo di voi, vicino al caminetto, è per me un piacere ricevere i vostri apprezzamenti, mi auguro di rivederci presto! Mauro Più

Falconara
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
3 recensioni di ristoranti
2 su 5 stelle Recensito il 23 marzo 2014

Complessivamente piatti nella media ma con una presentazione scarsa e rapporto qualità prezzo ugualmente mediocre. La cucina, pur vantando materie prime buone, risulta davvero troppo "elementare". Antipasti paragonabili ad una buona mensa aziendale, carne buona ma presentata davvero con troppa superficialità. Dolce a base di zucca presentato male e dal sapore decisamente banale. Non credo che torneremo.

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Graziano, mi piacerebbe venire a mangiare nella sua mensa aziendale! accetto il commento sulla presentazione di alcuni piatti, ma per tutto il resto......lascio parlare gli altri! Mauro C. Più

Ancona, Italia
Recensore esperto
30 recensioni 30 recensioni
26 recensioni di ristoranti
9 voti utili 9 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 22 marzo 2014 tramite dispositivo mobile

Comunione di mio cugino, occasione speciale! Set di tre antipasti ottimi, risotto all'ortica divino, stracotto al vitellone sublime....dulcis in fundo semifreddo al torroncino spaziale! Ottimi vini, rigorosamente marchigiani, un verdicchio e un rosso conero. Il tutto condito da un elegante servizio preciso, cordiale e sempre con il sorriso!

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Giovanni, sono lieto di averle lasciato un bel ricordo e mi auguro di rivederla quanto prima. grazie da tutto lo staff! a presto! Mauro Più

Ancona, Marche, Italy
Contributore esperto
10 recensioni 10 recensioni
6 recensioni di ristoranti
5 su 5 stelle Recensito il 15 marzo 2014

Antipasti ricercati,sfiziosi e a dir poco sublimi,per secondo filetto in crosta e stracotto di manzo di una tenerezza e bontà unica.Vino rosso conero Pigmento ad accompagnare il tutto.Servizio impeccabile,atmosfera elegante ed accogliente-prezzi modici.

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

che dire ...! se non grazie per averci dedicato del tempo, in poche parole ha detto tutto , ansi ha fatto una cosa ancor più importante, ci ha regalato un sorriso da offrire ai prossimi clienti! grazie mille! a presto Mauro c. Più

1 recensione
5 su 5 stelle Recensito il 14 marzo 2014

Ormai sono più di 5 anni che frequento questa regione meravigliosa ..le Marche. e fu una sorpresa scoprire questo ristorante per caso. Sono sicuramente un cliente abituale e lo consiglio vivamente. Mauro ė un ottimo intenditore di vini.

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Maurizio è per me un gran piacere sapere che ci frequenta da cinque anni e mi auguro di avere il piacere di ospitarla e soddisfarla per altrettanti anni. grazie mille per la sua recensione! a presto! Mauro C. Più

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