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Opera Nova Della Marca

Via Varano 127 | Loc. Varano, 60131 Ancona, Italia
071.2861093
Sito web
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Al n.1 in classifica su 242 Ristoranti a Ancona
Certificato di Eccellenza 2014
Fascia prezzo: USD 26 - USD 52
Maggiori dettagli sui ristoranti
Dettagli sui ristoranti
Per: Occasioni speciali
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte, Cena in sala privata
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
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198 recensioni dei viaggiatori

Valutazione dei visitatori
    132
    49
    12
    3
    2
Riassunto punteggio
    Cucina
    Servizio
    Qualità/prezzo
    Atmosfera
Data | Punteggio
  • Inglese per primo
  • Italiano per primo
  • Qualsiasi
  • Tutte le più recenti in italiano
Italiano per primo
Molfetta, Italia
Contributore esperto
7 recensioni 7 recensioni
5 recensioni di ristoranti
12 voti utili 12 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 12 settembre 2014 NOVITÀ tramite dispositivo mobile

Ci siamo passati per le vacanze nel periodo estivo , un buon ristorante , personale disponibile , cibo ottimo e ben presentato . Il locale e raffinato , il prezzo e commisurato alla qualità del cibo , consigliato

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Contributore
5 recensioni 5 recensioni
5 recensioni di ristoranti
5 su 5 stelle Recensito il 11 settembre 2014 NOVITÀ

Abbiamo trovato materie prime genuine e di qualità preparate in una cucina sofisticata e gustosa. Porzioni abbondanti. Prezzo contenuto vista la qualità della cena. Bravi!! Ci torneremo di sicuro.

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Ancona, Italia
Recensore esperto
41 recensioni 41 recensioni
29 recensioni di ristoranti
25 voti utili 25 voti utili
3 su 5 stelle Recensito il 10 settembre 2014

Siamo stati in questo ristorante in occasione dell'evento "Varano in bottiglia" scegliendo la cena a base di pesce (costo € 35,00 a persona). Abbiamo iniziato alle ore 21.00 per finire a mezzanotte circa. Cena in giardino, sotto il porticato, un pò freddino. Consiglio di vestirvi, altrimenti potete chiedere ai camerieri la copertina di pile. Personale gentile e professionale. Menù di... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Lory sono felice che abbia apprezzato il nostro menù di pesce, ci tengo a dirle che il ciambellone non siamo noi a sceglierlo ma è chi organizza la manifestazione che ce lo impone come chiusura in qualità di sponsor( questo dovrebbe comunicarvelo il sig. Giampieri durante la cena), inserire un ulteriore dolce tra il nostro sorbetto limone e salvia... Più

Bruxelles, Belgio
Recensore esperto
21 recensioni 21 recensioni
21 recensioni di ristoranti
15 voti utili 15 voti utili
2 su 5 stelle Recensito il 2 settembre 2014

Mangiare in questo ristorante é come mangiare ad un banchetto di un matrimonio. Ogni piatto é un assemblaggio di qualcosa precotto. Le verdure cotte da giorni. La carne bassa temperatura, quindi minimo sforzo (non sono a priori contraria alla tecnica, assolutamente). Il sito decanta verdure e aromi ricercati o freschi dall'orto. Questo é stato inesistente in tutta la cena (ed... Più

Questa recensione è stata utile? 3
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

mi ricordo di voi, due adulti ed un bambino, voi avete preso due menù e il bambino una guancia di vitellone. tra le varie portate nel vostro menù c'era il millefoglie con Paccasassi, ravioli con pesto di rucola goletta e pomodorini ed il coniglio disossato al timo. le verdure? le raccolgo io personalmente ogni giorno. E' vero che ognuno è... Più

Ancona, Italia
Recensore super
1.360 recensioni 1.360 recensioni
640 recensioni di ristoranti
624 voti utili 624 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 2 settembre 2014

Una cena degustazione cibo vini consumata comodamente seduti nei tavoli all'aperto del grazioso giardino,ricette prelibate e ricercate in abbinamento ad ottime etichette locali piccole eccellenze del territorio,tanta cortesia da parte di tutto lo staff titolare compreso ,davvero una bella serata.

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Paolo, siamo qui per questo, cerchiamo di allietare le vostre serate offrendovi QUALITA' E CORTESIA, a presto! Mauro C. Più

Isola del Gran Sasso d'Italia, Italia
1 recensione
5 su 5 stelle Recensito il 2 settembre 2014

Arrivati qui tramite consiglio di amici. Una volta parcheggiato "giriamo l'ang olo" e ci ritroviamo in un giardino ameno, romantico e molto accogliente. Per il cibo ed il vino ci siamo fatti consigliare dal titolare....ottima scelta! Piatti curati ed equilibrati. Ciò che ci è piaciuto di più è stata la spiegazione del contenuto della portata e della sua preparazione. Ciliegina... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio molto per le sue belle parole mi auguro che sia la prima di una lunga serie di recensioni. a presto! Mauro C. Più

ancona
Recensore
17 recensioni 17 recensioni
7 recensioni di ristoranti
9 voti utili 9 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 1 settembre 2014

Cena degustazione 5 portate a sorpresa... Non descrivo cosa ho mangiato perché ... Rovinerei appunto la sorpresa... In ogni modo, basti sapere che i Sapori sono decisamente ricercati, equilibrati ed ottimamente abbinati. Opportunità di cenare all'interno o in veranda..noi, temerari, nonostante la temperatura fresca, abbiamo deciso per l'esterno! Un meraviglioso plaid ci è stato fornito per eventuali brividi...fantastico! Eccellente carta... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio molto per la sua recensione e mi auguro di rivederla per una serata davanti al caminetto A presto! Mauro C. Più

ancona
1 recensione
5 su 5 stelle Recensito il 30 agosto 2014

Arrivati in questo ristorante seguendo le indicazioni di TripAdvisor , ci hanno fatto accomodare nella veranda in giardino ,con estrema gentilezza e professionalità ci hanno illustrato il menu ed il titolare ci ha consigliato un ottimo vino da abbinare ai piatti scelti . Molta cura nella scelta delle materie prime a km 0 . Tornerò quanto prima per un altra... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

credo che il primo posto sia un po' soggettivo, comunque noi ci impegnamo al massimo affinché voi siate soddisfatti e voi con le vostre belle parole ci date la grinta per proseguire nel nostro cammino. grazie mille, a presto Mauro c. Più

Ancona, Italia
Recensore esperto
23 recensioni 23 recensioni
16 recensioni di ristoranti
9 voti utili 9 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 28 agosto 2014

Sono stata a cena per la prima volta e sono rimasta piacevolmente sorpresa. La location è molto bella e ben curata con una bellissima veranda immersa nel verde. Non sapendo scegliere tra le tante pietanze, tutte molto invitanti, ho preso la degustazione dello chef ovvero 5 portate a fantasia dello chef il tutto accompagnato da ottimo vino. Nel complesso un'ottima... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

grazie mille Sara per averci dedicato del tempo per scrivere questa recensione, mi auguro torni a trovarci quanto prima. a presto Mauro C. Più

Contributore
3 recensioni 3 recensioni
3 voti utili 3 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 27 agosto 2014

Trovandomi ieri sera, 26.08.14, ad Ancona con mia moglie, ho voluto provare il menù "degustazione" del ristorante Opera Nova delle Marche, correndo l'alea che ogni ignota sorpresa può comportare. All'esito, poche, ritengo essenziali, parole: ho avuto modo di percepire un caleidoscopio di colori e di sapori, eppure amalgamati da una comune tonalità, la sperimentata sapienza che viene dalla passione per... Più

Questa recensione è stata utile? 2
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Luigi, ma lei è un poeta, la ringrazio vivamente il pensiero che ci ha dedicato, a presto! Mauro C. Più

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