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Opera Nova Della Marca

Via Varano 127 | Loc. Varano, 60131 Ancona, Italia
071 2861093
Sito web
Migliorate questo profilo
Al n.1 in classifica su 246 ristoranti a Ancona
Certificato di Eccellenza 2014
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
Dettagli sui ristoranti
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
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170 recensioni dei viaggiatori

Il 92% consiglia
    115
    42
    10
    1
    2
Riassunto punteggio
    Cucina
    Servizio
    Qualità/prezzo
    Atmosfera
Data | Punteggio
  • Inglese per primo
  • Italiano per primo
  • Qualsiasi
  • Tutte le più recenti in italiano
Italiano per primo
Palestrina, Italia
Contributore
4 recensioni 4 recensioni
4 recensioni di ristoranti
1 voto utile 1 voto utile
4 su 5 stelle Recensito il 22 luglio 2014

Io e il mio fidanzato abbiamo cenato in questo ristorante un sabato sera, dopo un soggiorno nella città Dorica. Abbiamo seguito i consigli di Trip Advisor e devo dire che abbiamo assolutamente fatto centro. Cena in giardino veramente ottima; i piatti sono molto raffinati e gustosi mentre il servizio ottimo, per gentilezza e prontezza. Che dire di più: il giardino... Più

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Ancona, Italia
Recensore super
85 recensioni 85 recensioni
58 recensioni di ristoranti
54 voti utili 54 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 22 luglio 2014

Siamo stati la scorsa settimana per il nostro anniversario, ci abbiamo mangiato altre 3-4 volte. La prima volta che siamo stati ci ha fatto una buonissima impressione e quindi per alcune ricorrenze ci piace ritornare. Che dire il posto non si trova facilmente anche se la segnaletica c'è, comunque la zona è quella di montacuto quindi non è che si... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio per esserci venuta a trovare e in più occasioni, sicuramente prenderò spunto da qualche sua ossevazione, mi auguro di rivederla quanto prima. a presto! Mauro C. Più

Ancona, Italia
Recensore esperto
23 recensioni 23 recensioni
20 recensioni di ristoranti
1 voto utile 1 voto utile
4 su 5 stelle Recensito il 22 luglio 2014

Nel cuore del Parco Del Conero si trova questo indirizzo che vale la pena visitare. Una sala arredata in modo semplice, moderna ed abbastanza elegante. Dietro c'è il giardino dove nella bella stagione si possono gustare piatti interessanti nel più completo relax. Il titolare è professionale ma nello stesso tempo alla mano e soprattutto competente sia nel consigliare e "raccontare"... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Bruno la ringrazio per la sua recensione e mi auguro tornerà per mangiare in giardino. a presto! Mauro C. Più

Pomezia
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
3 voti utili 3 voti utili
3 su 5 stelle Recensito il 17 luglio 2014 tramite dispositivo mobile

Cena in giardino in un posto ameno. Il paesaggio: un comune giardino senza prospettiva. A chi piace! ma senza cercare tanti plus. Assolutamente nella media. Discreto il servizio. Cibo: non ho trovato eccellenze, se non il tentativo, restato sulla carta, di proporre piatti ricercati. Ho preso una banalissima tagliata. Il sapore della carne coperto dalle troppe spezie e senza essere... Più

Questa recensione è stata utile? 1
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

in effetti un giardino con querce secolari, aiuole con più di 90 erbe aromatiche e siepi ed alberi illuminati da terra...è proprio questione di prospettiva! per me è un bel giardino! il menù rispecchia categoricamente cio che poi si va a mangiare tantè che lei ha ordinato una tagliata aromatica e le è arrivata una tagliata da 300g di angus... Più

Chiaravalle, Italia
Contributore
4 recensioni 4 recensioni
4 recensioni di ristoranti
5 su 5 stelle Recensito il 11 luglio 2014

Siamo andati per una serata a tema con degustazione di vini, locale accogliente e coinvolgente, abbinamenti con piatti gustosi, raffinati e alternativi, personale professionale, gentile e cordiale, se vi capita mangiate in giardino che fa da ottima scenografia al tutto . Bravi !

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Marta, la ringrazio di cuore anche da parte di tutto lo staff per le sue belle parole e mi auguro di rivederla quanto prima. a presto ! Mauro C. Più

Ancona, Italia
Recensore esperto
29 recensioni 29 recensioni
12 recensioni di ristoranti
16 voti utili 16 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 8 luglio 2014

Siamo stati io e mia moglie a mangirein questo tirstorante in occasione del nostro primo anniversario di matrimonio Location molto bella immerso nella campagna del Conero Menù stagionale ricco di piatti ricercati e ottimi Molto usate nei piatti le piante aromatiche prodotte direttamente dall'orto del ristorante Personale molto cordiale e preparato sia sui vini che nelle descrizioni dei piatti serviti

Questa recensione è stata utile? 1
MaurOpera, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

Gentile Daniele credo di ricordarmi di voi, avete mangiato in veranda e avete preso due menù dello chef., vi ringrazio molto e vi rinnovo i miei auguri. A presto! Mauro C. Più

Bisceglie, Italia
Contributore esperto
6 recensioni 6 recensioni
6 recensioni di ristoranti
19 voti utili 19 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 5 luglio 2014

Ottimo il servizio buono il cibo atmosfera rilassante locale lussuoso sicuramente ci ritorniamo davvero unbel posto.

Questa recensione è stata utile?
MaurOpera, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

La ringrazio di cuore sarò ben felice di rivedervi nel mio locale, A presto ! Mauro C. Più

1 recensione
5 su 5 stelle Recensito il 2 luglio 2014

Io e il mio moroso abbiamo cenato in questo ristorante un sabato sera. Soggiornavamo a Portonovo e per uscire un po' dal caos e rilassarci ci siamo trovati qui seguendo i consigli di trip! Cena in giardino eccezionale...silenzio, profumi di erbe e cortesia da parte del personale! Da tornarci davvero! Fuori zona mare...ma per provare i veri sapori e profumi... Più

Questa recensione è stata utile?
MaurOpera, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

E' un grande piacere per me leggere le vostre recensioni che spesso sono come una "pacca" sulle spalle che ci aiutano nel proseguire per la nostra strada! Grazie di cuore. Mauro C. Più

Chiaravalle, Italia
2 recensioni
1 voto utile 1 voto utile
5 su 5 stelle Recensito il 28 giugno 2014

Servizio ottimo. .. cibo eccezionale un oasi nel parco del contro .... giardino curatissimo e atmosfera rilassante. .. Da ripetere

Questa recensione è stata utile? 1
MaurOpera, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

Gentile Raffaella la ringrazio di cuore per le sue belle parole e mi auguro di rivederla presto nel mio locale, a presto! Mauro C. Più

Recensore
12 recensioni 12 recensioni
3 recensioni di ristoranti
15 voti utili 15 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 15 giugno 2014

Mio suocero ama molto questo ristorante e quando siamo con lui questa è una meta ricorrente. Torniamo sempre con piacere: carne, contorni e dolci sono molto buoni e gustosi.

Questa recensione è stata utile? 4
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentilissima Barbara ringrazio lei e ovviamente suo suocero per avervi portato, vi aspetto quanto prima per poter gustare i nostri piatti anche in giardino! a presto ! Mauro C. Più

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