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Opera Nova Della Marca

Via Varano 127 | Loc. Varano, 60131 Ancona, Italia
071 2861093
Sito web
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Al n.1 in classifica su 246 ristoranti a Ancona
Certificato di Eccellenza 2014
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
Dettagli sui ristoranti
Opzioni: Accetta prenotazioni, Dopo mezzanotte
Descrizione: Eleganza e riservatezza.Lo stile di un ambiente che si fonde nel gusto di una cucina raffinata ispirata allatradizione.Il Ristorante OPERA NOVA DELLA MARCA è questo. Il desiderio del giovane titolare Mauro Castellani direndere ogni cena un convivio curando gli ospiti con professionalità e distinzione nelmeraviglioso scenario offerto dagli alberi secolari alternati a macchia mediterranea dicui ne è ricco il Parco del Conero dove appunto risiede il ristorante.In cucina il giovane chef Alessandro Paolettiè perfettamente in sintonia con la filosofia del Locale. Alessandroarricchisce i sapori dei suoi piatti con l'ausilio di erbe aromatiche coltivate nel giardino diproprietà. Diversi tipi di rosmarino, salvia oppure dragoncello, melissa, santoreggia emoltissime altre varietà di erbe.i menu stagionali sono parte fondamentale della filosofia del locale...“alleggerire” calorie quando occorre.Mauro, sommelier, propone una vastagamma di ottimi vini rigorosamente regionali.I piatti tipici vanno dai tagliolini al pecorino e menta al filetto in crosta di pancetta al risotto con l'ortica e vermicelli con salsiccia e spaccasassi (della casa).I dessert sono prodotti nella cucinadell'OPERA NOVA DELLA MARCA e solamente preparati a mano.Che dire di Mauro? Sommelier AIS da oltre vent’anni sommelier professionista da circala metà. Il suo credo è la continua ricerca di vini che possono rappresentare degnamentel’OPERA NOVA DELLA MARCA e sopratutto sposarsi con i piatti della cucina. I vinidevono assolutamente essere regionali ed offrire quel connubio necessario alla riuscitaottimale del rapporto cibo vino.Mauro spazia, ovviamente seguendo la stagionalità dei piatti, tra bianchi freschi, fruttatidi pronta beva che si abbinano elle fantasie di antipasti proposti dal Ristorante fino airossi austeri che molto bene si accompagnano alla selvaggina di cui il Conero è la casa.Una grande scelta di vini da dessert che va da quelli “stramaturi” ai passiti liquorosi enon per concludere degnamente il pasto con formaggi pecorini e di fossa vanto dellaterra marchigiana.I distillati che propone Mauro Castellani sono di primissima scelta atti a soddisfare i palatipiù esigenti, cioè tutti quelli che compongono la selezionata clientela del ristoranteOPERA NOVA DELLA MARCA, tradizione ed innovazione nel Parco del Conero.Nel rispetto della buona funzionalità del locale è gradita la prenotazione
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183 recensioni dei viaggiatori

Il 92% consiglia
    122
    47
    10
    2
    2
Riassunto punteggio
    Cucina
    Servizio
    Qualità/prezzo
    Atmosfera
Data | Punteggio
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Ancona, Marche, Italy
2 recensioni
1 voto utile 1 voto utile
5 su 5 stelle Recensito il 20 agosto 2014 NOVITÀ

Pietanze deliziose,ben servite e preparate-ottima carta dei vini. Locale molto piacevole per serata romantica,titolare attento e premuroso....

Questa recensione è stata utile? 1
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio molto, sia io che il personale ci impegniamo affinché ogni serata vada per il verso giusto, a presto Mauro C. Più

1 recensione
4 su 5 stelle Recensito il 19 agosto 2014 NOVITÀ

Bellissimo posto con un fantastico panorama immerso nel verde. All'interno atmosfera molto piacevole, camerieri veramente cordiali e professionali ti fanno sentire a tuo agio. Purtroppo il servizio era un po' lento, causa la presenza di soli due camerieri per tutte le sale. I piatti molto buoni, rapporto qualità prezzo vantaggioso. Consigliato per chi vuole passare una felice serata.

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Nicola la ringrazio e mi scuso se ci sono state attese troppo lunghe, ma sono mancato due sere ed i ragazzi ce l'avranno sicuramente messa tutta affinché le serate andassero bene, purtroppo non tutte le ciambelle vengono con il buco, le porgo quindi le mie scuse più sincere e mi auguro di rivederla quanto prima. A presto! Mauro C. Più

Bologna, Italia
Contributore esperto
10 recensioni 10 recensioni
7 recensioni di ristoranti
6 voti utili 6 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 18 agosto 2014 NOVITÀ

Ci siamo recati di recente in questo ristorante che si trova nel parco del Conero, lontano dalle luci e dai rumori della città e abbiamo cenato sulla terrazza che affaccia su un giardino bello e profumato. Abbiamo apprezzato in particolare l'antipasto della casa, ingredienti semplici e genuini arricchiti da erbe aromatiche dosate con sapienza, la tagliata e il filetto di... Più

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Angela la ringrazio per averci recensito e per aver apprezzato la nostra cucina , mi auguro ci torni a trovare! a presto! Mauro C. Più

Ancona, Italia
Contributore esperto
10 recensioni 10 recensioni
5 recensioni di ristoranti
3 voti utili 3 voti utili
2 su 5 stelle Recensito il 17 agosto 2014 NOVITÀ

Avevamo preso la fantasia dello chef, che consisteva in 5 portate che erano a sorpresa. Le porzioni erano troppo abbondanti, finire tutto era impossibile, e non erano ben calibrate nella tipologia (antipasto/primo/secondo), ma comunque buono. Il dolce non era proprio nulla di speciale, anzi. Ma la cosa peggiore è stato il vino, che era menzionato nella carta come uno dei... Più

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Elisa, non capisco per quale motivo si debba fare una recensione a distanza di 7 mesi, positiva o negativa che essa sia, sembra quasi un dispetto, è la prima volta che qualcuno si lamenta delle quantità, di solito ci si lamenta se è poco ma se è troppo si può lasciare anche nel piatto. Il vino! so benissimo di... Più

6900 Lugano
Contributore
5 recensioni 5 recensioni
5 recensioni di ristoranti
2 voti utili 2 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 17 agosto 2014 NOVITÀ tramite dispositivo mobile

Siamo andati a cena in questo magnifico posto e devo dire che siamo stati veramente bene. Dall'accoglienza al cenare nel terrazzo esternamente è stata una bella esperienza... E non parliamo del cibo, ottimo!!!!!! Lo consiglio a tutti e sicuramente ci ritornerò.

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentilissimo, facciamo sempre il possibile per allietare le vostre serate ed il vostro palato, a presto Mauro C. Più

Chiaravalle, Italia
Contributore esperto
6 recensioni 6 recensioni
6 recensioni di ristoranti
2 voti utili 2 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 13 agosto 2014

Siamo stati in giardino, che da solo ti fa sentire bene, abbiamo gustato nuovi piatti con azzeccatissimi vini, il tutto con delle coccole musicali dal vivo! Eccezionale grazie Mauro!!!

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentilissima Marta noto con piacere che non è la prima volta che ci viene a trovare e la ringrazio di cuore per le sue recensioni! a presto Mauro C. Più

roma
Recensore esperto
24 recensioni 24 recensioni
19 recensioni di ristoranti
24 voti utili 24 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 7 agosto 2014

Leggendo le recensioni su tripadvisor ci siamo decisi a provare questo ristorantino. Il proprietario é stato gentilissimo al telefono per darci le indicazioni stradali. Abbiamo mangiato nel giardino dietro il casale veramente suggestivo.le pietanze erano molto ricercate ed abbondanti. Consiglio le orecchiette veramente gustose.anche il menu bambini 10 euro molto abbondante e ben cucinato. Spero di tornarci presto

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mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentilissima Sara vi aspetto qualora un giorno ripassiate da queste parti , grazie e a presto! Mauro C. Più

Contributore
4 recensioni 4 recensioni
3 recensioni di ristoranti
1 voto utile 1 voto utile
5 su 5 stelle Recensito il 7 agosto 2014

Con amici siamo stati in questo bellissimo ristorante trovando cordialità , tranquillità e davvero cibo ottimo cucinato alla perfezione. Perfetto in tutte le portate ,posto che consiglio a tutti ...

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

la ringrazio infinitamente, la nostra migliore pubblicità sono le vostre parole, grazie e a presto! Mauro C. Più

Itala, Italia
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
3 recensioni di ristoranti
2 voti utili 2 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 6 agosto 2014

Cena in due persone, abbiamo scelto l'antipasto della casa, un primo, un buon filetto ed una ottima tagliata. Ben fatto il menu e ricca la carta dei vini, non si può non bere un Rosso Conero. Tutto molto buono e ben presentato grazie agli ingredienti di qualità e la passione del proprietario. Veloce il servizio e prezzi giusti. Se dovessimo... Più

Questa recensione è stata utile?
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

grazie mille, la qualità è sempre al primo posto e quando questa viene riconosciuta ho raggiunto il mio scopo, a presto! Mauro C. Più

grottammare
Contributore esperto
8 recensioni 8 recensioni
5 recensioni di ristoranti
5 voti utili 5 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 5 agosto 2014

Siamo stati a cena una sera in questo locale incuriositi soprattutto dalla loro specialità riguardo all'uso in cucina delle erbe aromatiche e devo dire che ne siamo usciti soddisfatti. Tutti i piatti realizzati con un erba, dal risotto alle ortiche alla panzanella alla menta...e così via ci hanno lasciato un piacevolissimo ricordo, direi sopra le righe, gli altri più sulla... Più

Questa recensione è stata utile? 1
mauro c, Proprietario alle Opera Nova Della Marca, ha risposto a questa recensione.

gentile Luca, in effetti le nostre erbe aromatiche completano spesso i piatti che vi proponiamo, mi fa piacere che le abbiate apprezzate a presto! Mauro C. Più

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