Locale curato (un po freddo, ma fuori c'erano -17c), bene arredato e apparecchiato con attenzione . I coltelli originali Laguiole sono un tocco extra.
Lo chef presenta i suoi piatti in una trilogia: ogni pietanza scelta viene presentata in3 o più maniere diverse.
Certamente il management è molto attento alle nuove tendenze: c'è un menù per le acque, una buona...
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