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Pizzeria Cocceria Alla Stella

Via della Svizzera 41, 38057 Pergine Valsugana, Italia
+39 0461 532715
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Al n.8 in classifica su 33 ristoranti a Pergine Valsugana
Certificato di Eccellenza 2014
Fascia prezzo: USD 16 - USD 27
Cucina: italiana
Maggiori dettagli sui ristoranti
Dettagli sui ristoranti
Per: Cucina locale
Opzioni: Accetta prenotazioni
Descrizione: L'attestazione della targa di "Impresa storica" data, la nascita del nostro locale " 01/01 1856". è sin da allora che la mia famiglia serve cibo ai suoi affezionati clienti. La tradizione, si è tramandata fino a me, che, nel 1980 ho trasformato le cantine dell'antica trattoria, nell'attuale Cocceria, mantenendo l'insegna "Alla Stella". Nel mio locale serviamo i "cocci" questa particolare rielaborazione della pasta di pane contenitrice di ricette soprattutto locali che spaziano dai funghi, alle verdure agli insaccati, ed anche la frutta. I cocci a prima vista possono sembrare delle normali pizze ma , da queste si differenziano, soprattutto per il particolare impasto, lievito madre (32 anni) farina integrale macinata a pietra e lunga maturazione. Oltre a questo gli abbinamenti degli ingredienti vanno a formare delle ricette molto particolari. Certo è che solo visitando il locale potrete accertare di persona quali veramente sono le differenze tra una pizza ed un coccio. Molti miei colleghi cercando di imitarmi, ripiegando i bordi delle loro pizze e denominandole cocci o pizze al coccio, nel lontano 1985. io ho registrato presso l'Ufficio del registro di Trento la "paternità" dei Cocci e, mai a nessuno ho rivelato i segreti del mio impasto, indi tutti i cocci che troverete nelle varie pizzerie, altro non sono che delle mere iimitazioni. A presto Maurizio
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24 recensioni dei viaggiatori

Il 82% consiglia
    9
    11
    3
    1
    0
Riassunto punteggio
    Cucina
    Servizio
    Qualità/prezzo
    Atmosfera
Data | Punteggio
  • Italiano per primo
  • Qualsiasi
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Italiano per primo
Sant'Orsola Terme, Italia
2 recensioni
4 su 5 stelle Recensito il 11 luglio 2014 NOVITÀ

Locale rustico, il coccio, fatto con un impasto diverso da quella pizza, contiene ingredienti di prima scelta. Questo giustifica il prezzo un po' alto. Consigliato

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Borgo Valsugana, Italia
Recensore esperto
34 recensioni 34 recensioni
30 recensioni di ristoranti
21 voti utili 21 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 11 aprile 2014

locale particolare in tutto. l'ambiente e' spartano ma in senso positivo. il coccio e' una pietanza "insolita". devo dire che lo consiglio per una serata diversa.

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Trento, Italia
Contributore esperto
8 recensioni 8 recensioni
7 recensioni di ristoranti
2 voti utili 2 voti utili
3 su 5 stelle Recensito il 2 marzo 2014

Locale grande ma non molto curato nei dettagli. Ho preso una piazza al coccio buona ma niente di eccezionale, prezzo un po' alto per la pizza...locale adatto per cene e pizze di gruppo senza tante pretese...molto comodo da raggiunge e grande parcheggio esterno

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maurizio s, Proprietario alle Pizzeria Cocceria Alla Stella, ha risposto a questa recensione.

Io non ho mai ritenuto " grande" il mio locale, (arte povera) visto che può accogliere "solo" 35 persone. Lei inoltre credo non abbia consumato una "piazza" al coccio, ma un coccio, visto che da noi "pizze" non ne vengono servite. Assolutamente il mio non è certo un locale come dice lei per "pizze di gruppo" visto che perla maggior... Più

Trento, Italia
2 recensioni
2 su 5 stelle Recensito il 15 febbraio 2014

ho cenato in questo locale in ottobre 2013, insieme ad amici che me ne avevano parlato molto bene e volevano farmelo provare. penso che l'interno del locale potrebbe essere maggiormente valorizzato, ad esempio studiando un'illuminazione migliore - non ci ho trovato "atmosfera", ma alla fine è il mio parere personale. quello che mi è dispiaciuto è che, dopo aver mangiato... Più

Questa recensione è stata utile? 1
Oderzo, Veneto, Italy
Contributore
3 recensioni 3 recensioni
2 voti utili 2 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 4 dicembre 2013

Questo ristorante è da premiare per la ricerca della lavorazione originale del coccio e per gli ingredienti genuini, non è la solita pizzeria!l'ambiente è molto caratteristico,caldo e particolare, non il solito ristorante anonimo e che puoi trovare ovunque.Quindi se siete in zona e molto affamati questo è un posto da non perdere.I prezzi sono un po' piu' alti di una... Più

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Trento, Italia
Recensore esperto
39 recensioni 39 recensioni
21 recensioni di ristoranti
18 voti utili 18 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 2 dicembre 2013

Questo particolare tipo di pizza è davvero molto buona. Il locale è intimo e diviso in piccole salette. Se devo essere sincero mi ha dato solo un po' fastidio il fatto che il pizzaiolo non accetta variazioni sulle pizze. Se uno vuole aggiungere un ingrediente alla propria pizza (ad esempio salamino più ricotta) non lo può fare. Perché? Vi chiederete... Più

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maurizio s, Proprietario alle Pizzeria Cocceria Alla Stella, ha risposto a questa recensione.

Ho letto attentamente la sua recensione e la ringrazio. In quanto alla sua insoddisfazione per il fatto che io non abbia voluto fare delle aggiunte le viene spiegato: i "Cocci" non sono pizze con i bordi ripiegati e, purtroppo, molti non lo hanno ancora compreso, l'impasto dei Cocci è differente da quello di una pizza ed è studiato per essere... Più

modena
Recensore
14 recensioni 14 recensioni
7 recensioni di ristoranti
10 voti utili 10 voti utili
4 su 5 stelle Recensito il 17 novembre 2013

In questo ristorante si puo gustare un piatto che è una valida alternativa alla pizza... nonostante l'apparenza il coccio è piu leggero e digeribile di una normale pizza, poi che dire dell'atmosfera e della gentilezza e cordialità del personale. Unici neo sono parcheggio (mancante),e forse il prezzo nel complesso un po salato, ma può andare... CONSIGLIATO!!

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2 recensioni
1 voto utile 1 voto utile
4 su 5 stelle Recensito il 17 novembre 2013 tramite dispositivo mobile

Pizzeria eccellente ma evitate la mousse alla nocciola ! Dopo essere usciti dal locale siamo dovuti andare tutti in bagno con coliche!!!

Questa recensione è stata utile? 1
Bolzano
Recensore
16 recensioni 16 recensioni
16 recensioni di ristoranti
11 voti utili 11 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 20 ottobre 2013

Non ero mai andato in questo ristorante, ma la mia ragazza ha insistito molto parlandomi bene di questo cocci! Beh, ne è valsa la pena... A parte il posto caratteristico e la simpatia della famiglia che gestisce il ristorante bisogna ammettere che il "coccio" è stata una scoperta... Ne pizza, ne foccaccia! E' un reiterpretazione personale dello chef che l'ha... Più

Questa recensione è stata utile? 2
Trento, Italia
Recensore
14 recensioni 14 recensioni
9 recensioni di ristoranti
8 voti utili 8 voti utili
5 su 5 stelle Recensito il 28 settembre 2013

Il posto è un po' difficile da trovare, da fuori sembra un bar di paese e il parcheggio scarseggia. Il coccio è talmente buono che questi sono davvero dettagli insignificanti. Il coccio non è una pizza: non è solo la forma ad essere diversa, ma differisce anche per l'impasto e per gli ingredienti. Consiglio di andarci affamati perchè è pesantuccio.... Più

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